¿Cómo sustituir la leche evaporada por leche condensada azucarada en recetas de repostería?

¿Alguna vez has notado que te quedas sin leche condensada en medio de un proyecto de horneado? Todo lo que necesitas saber sobre los sucedáneos de la leche, incluida la leche condensada casera.

Una de las cosas más adaptables en tu despensa es la leche condensada azucarada. La leche condensada azucarada se ha ganado su lugar como alimento básico para hornear, desde usarla en deliciosos dulces o barras en capas hasta agregarla a la masa de pasteles o brownies.

Pero, ¿qué pasa si no tienes leche condensada azucarada o necesitas un sustituto no lácteo? Afortunadamente, existen algunos sustitutos de la leche evaporada que pueden ayudarte a volver a tu receta en poco tiempo.

¿Qué es la leche condensada azucarada y en qué se diferencia de la leche normal?

En primer lugar, ¿qué es exactamente la leche condensada azucarada? Es exactamente lo que sugiere el nombre. La leche condensada azucarada es leche enlatada que se ha hervido y, al igual que la leche condensada, se ha eliminado parte del contenido de agua. Al mismo tiempo, se agrega una gran cantidad de azúcar a la mezcla, creando un líquido espeso y dulce. Agrega una suavidad deliciosa y un sabor maravilloso a una variedad de recetas.

¿Qué es la leche condensada y cómo funciona?

La leche condensada es una leche conservada de larga duración y muy concentrada (normalmente un 2%). Se utiliza comúnmente en recetas de pastel de calabaza y pastel de tres leches. Para elaborar el producto, se evapora aproximadamente el 60% del agua de la leche de vaca, luego el líquido se enlata y se esteriliza con calor. Esta técnica permite que la leche permanezca en los estantes durante meses, si no años. Una parte de leche condensada se puede convertir en el equivalente de leche normal mezclándola con 12 partes de agua.

¿Cómo se hace la leche condensada con azúcar?

Si te quedas sin leche condensada pero tienes todo lo que necesitas para tu receta, es posible que no necesites ir a la tienda. En caso de emergencia, puede encontrar una buena alternativa.

Puedes preparar leche condensada azucarada tú mismo, ya que es solo una versión hervida de la leche.

Sustituto de la leche condensada azucarada en el microondas

Para hacer leche condensada en el microondas, mezcle 12 tazas de leche y 1/3 de taza de azúcar en un recipiente apto para microondas y luego cocine cada uno en el microondas durante 1 a 2 minutos. Deje que la mezcla se enfríe en el frigorífico después de calentarla a intervalos hasta que burbujee y se vuelva espumosa. Una vez enfriado, se espesará hasta obtener una consistencia comparable a la versión enlatada. Este truco no te dará el mismo sabor o riqueza caramelizada, pero funcionará cuando estés en apuros y necesites una solución rápida.

Sustituto de la leche condensada azucarada preparada en la estufa

También puedes preparar una alternativa a la leche condensada azucarada en la estufa. Mezcla 2 tazas de leche y 1 taza de azúcar en una cacerola. Deja que el azúcar se disuelva calentando la mezcla a fuego medio. Reduzca el fuego justo antes de que hierva la leche, luego manténgala a fuego lento para mantenerla caliente. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 35 minutos o hasta que la leche se haya reducido. Deje que la mezcla se enfríe antes de colocarla en el refrigerador para que espese.

Otros sustitutos de la leche condensada azucarada

1. Crema de coco enlatada

>La crema de coco es un excelente sustituto de la leche condensada azucarada, aportando un toque de sabor tropical. No contiene lácteos y se puede utilizar en lugar de leche. La crema de coco tiene una viscosidad espesa similar a la de la leche condensada azucarada, lo que permite una riqueza similar en muchas recetas.

2. Leche de coco

>Otra fantástica opción sin lácteos para la leche condensada azucarada es hervir una lata de leche de coco entera con 14 tazas de azúcar. Batir la leche de coco y el azúcar en una cacerola, luego calentar hasta justo por debajo del punto de ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Después de revolver con frecuencia, deje que la mezcla se enfríe hasta que espese. Esto crea una textura suave y cremosa con solo un toque de sabor a coco.

3. Leche condensada

>Dado que la leche evaporada y la leche condensada azucarada son similares, se puede utilizar leche evaporada como sustituto. Si utiliza una alternativa taza por taza, no obtendrá el mismo sabor dulce y caramelizado, pero la consistencia será idéntica. Para compensar la falta de dulzura, simplemente agrega un poco más de azúcar a tu plato.

¿Para qué se utiliza la leche condensada azucarada?

Si bien el propósito original de la leche condensada azucarada era crear un producto lácteo no perecedero, este delicioso producto lácteo se utiliza en todo el mundo en varios platos exquisitos.

En Tailandia, la leche condensada azucarada se mezcla con café o té preparado para crear una bebida dulce y cremosa. En México se utiliza para hacer arroz con leche espeso y en Estados Unidos es un relleno popular para tartas, pasteles y otros platos dulces.

Hacer caramelo espeso y cremoso es uno de los usos más comunes de la leche condensada azucarada.

¿Cuál es el punto de utilizar un sustituto de la leche condensada azucarada?

Hay varias razones por las que podrías necesitar una alternativa a la leche condensada azucarada. Por ejemplo, algunas personas tienen alergia a la leche y necesitan encontrar un sustituto. Una de las alergias alimentarias más comunes en recién nacidos y niños es la leche de vaca. Según el Journal of Food Science and Technology, las alergias a la leche de vaca afectan entre el 2,2 y el 3,5 por ciento de la infante.

Las personas con alergia a la lactosa también pueden experimentar problemas estomacales después de consumir leche condensada azucarada. La lactosa es el principal carbohidrato de la leche de vaca y la intolerancia a la lactosa afecta entre el 15 y el 75% de las personas.

La intolerancia a la lactosa puede ser causada por una deficiencia primaria de lactasa o una deficiencia secundaria causada por una afección como la enfermedad celíaca o la enfermedad del intestino irritable (EII).

Los veganos evitan todos los productos animales en su dieta. Sin embargo, quienes siguen una dieta vegetariana pueden consumir ciertos productos lácteos o evitarlos. Si no deseas consumir productos animales, debes evitar la leche condensada.

Finalmente, si no tiene acceso a tiendas de comestibles que ofrezcan leche condensada azucarada ya preparada y no puede preparar la suya propia debido a la escasez de leche de vaca, necesitará un sustituto.

¿Qué tener en cuenta a la hora de elegir un sustituto de la leche condensada azucarada?

Si bien todas estas opciones son buenos sustitutos de la leche evaporada, hay algunas cosas a considerar al tomar una decisión:

Contenido calórico: El contenido calórico de las dos opciones es muy diferente. La leche y la nata de coco no son una buena opción si quieres adelgazar.

La leche evaporada contiene 17 gramos de proteína por taza (240 ml), pero la mayoría de las alternativas de origen vegetal contienen significativamente menos. Se recomienda un sustituto de la leche o la soja si quieres mejorar tu ingesta de proteínas. Si tiene alergias, la leche de vaca, la leche de soja y la leche de nueces son todas alérgicas, así que téngalo en cuenta. Si tiene intolerancias o sensibilidades, preste atención a los aditivos de las variantes de leche disponibles comercialmente.

Azúcar: Muchos sustitutos de la leche tienen sabor o tienen azúcar agregada. En su lugar, elija variedades de leche condensada sin azúcar. Puedes agregar un edulcorante más adelante en el proceso si la receta requiere endulzamiento.

Sabe bien: Algunas alternativas, como la leche de coco, pueden afectar el sabor del plato.

Técnicas de cocina: Es posible que los sustitutos no siempre funcionen como se espera en una receta. Encontrar el mejor reemplazo a menudo requiere algo de prueba y error.

Los fabricantes comerciales de leches vegetales complementan sus productos con calcio, vitamina D y otro mineral, y estos nutrientes no se encuentran en las mismas cantidades en las versiones caseras (37).

Los nuevos productos incluyen: Constantemente se crean nuevos productos y el mercado de alternativas a las leches vegetales está creciendo. Los siguientes tipos incluyen leche de altramuz y chufa.

¿Cuál es la diferencia entre leche condensada y leche condensada?

Estos dos productos lácteos enlatados de larga duración pueden parecer iguales, pero no lo son. La leche evaporada y la leche evaporada son formas concentradas de leche, pero las similitudes terminan ahí. La diferencia fundamental entre la leche evaporada y la leche evaporada es que la leche condensada contiene mucha azúcar, lo que la convierte en un producto dulce de forma natural (o no natural, según el punto de vista).

Se puede rociar rápidamente una lata de leche condensada sobre las barras Magic Layer o usar para hacer fondant de chocolate de cocción rápida. Cocinar u hornear con leche condensada no requiere mucho esfuerzo. Por otro lado, la leche condensada no tiene azúcar, por lo que cambiar una por otra puede cambiar significativamente el dulzor de tu plato.

¿Es posible sustituir la leche condensada por leche condensada?

No existe la leche condensada sin azúcar.

La única diferencia entre la leche condensada azucarada y la leche evaporada es que la primera está endulzada con mucha azúcar mientras que la segunda no está endulzada. Por lo demás, la producción de leche condensada azucarada y de leche condensada es la misma.

Si deseas utilizar leche condensada azucarada en lugar de leche evaporada, agrega azúcar. Por lo demás, la leche condensada «sin azúcar» y la leche evaporada son idénticas.

¿Cómo se utiliza la leche condensada en la cocina?

Dado que la leche evaporada contiene azúcar, es importante revisar tu receta para ver si necesitas leche evaporada o leche evaporada. La leche condensada agrega ternura, humedad y sabor a los productos horneados al mismo tiempo que agrega color a la corteza. La leche condensada es un ingrediente común en pasteles y dulces y es un ingrediente esencial en una tarta de lima tradicional.

La leche condensada caramelizada es un aderezo de postre popular y un clásico entre los clásicos. El método tradicional consiste en hervir una lata sellada de leche condensada durante dos o tres horas. Para reducir el riesgo de explosión y/o daños por incendio, la lata debe estar completamente fría antes de abrirla. Aunque este aderezo es delicioso, no se recomienda para cocinar en casa. Afortunadamente, puedes preparar leche condensada caramelizada de una manera más segura: calienta suavemente la leche condensada azucarada (vertida de una lata) a baño maría.

¿Para qué se utiliza la leche condensada en la cocina?

La leche evaporada es excelente para agregar suavidad a salsas espesas, pudines y recetas de crockpot porque puede soportar altas temperaturas sin cuajar. También se puede utilizar como líquido para empanizar carnes, pescados y aves. La leche entera fría se puede batir si es necesario, pero se descompone rápidamente; Batir justo antes de servir y no dejar sobras.

Debido a que el azúcar lactosa que se encuentra en la leche evaporada está concentrado, es posible que debas reducir el azúcar cuando la uses como alternativa a la leche fresca en recetas. Una taza de leche entera equivale a 1/2 taza de leche evaporada, más 1/2 taza de agua si se sustituye leche fresca por leche evaporada. Sin embargo, sólo debes utilizarlo para cocinar y no para beber. El riguroso proceso a alta temperatura necesario para producir leche condensada y procesarla en lata no proporciona un sustituto bebible de la leche fresca por sí sola, pero puede diluirse y aplicarse a los cereales en caso de necesidad. La leche condensada o condensada fue ampliamente utilizada por las generaciones anteriores como aditivo lácteo para el café y el té.

A excepción del pan con levadura, donde el producto es ligeramente más dulce, no debería haber ningún cambio de sabor al utilizar leche condensada reconstituida en las recetas. En la mayoría de recetas se puede utilizar leche condensada en lugar de nata o por la mitad en proporciones iguales.

Diploma

Puedes sustituir la leche evaporada por leche condensada azucarada en recetas de repostería y postres. Este producto lácteo se suele utilizar en lugar de la leche condensada en las recetas. Ya sea que prefieras el sabor de la leche evaporada o prefieras usar crema espesa, la leche evaporada es un excelente sustituto de ambos. Si no quieres comprar leche condensada azucarada, puedes usar crema espesa. Ya tiene una consistencia espesa y es adecuado como sustituto 1:1 de la leche condensada azucarada. Además, la leche condensada es otro producto lácteo que puedes utilizar para hornear.