Si estás buscando alternativas saludables y simples a la harina, estás en el lugar correcto. En este artículo, te presentaremos los mejores sustitutos de la harina que puedes incorporar a tus recetas favoritas para lograr platillos deliciosos y nutritivos. Ya sea por razones dietéticas o simplemente por buscar nuevas opciones, estos sustitutos te sorprenderán por sus beneficios y versatilidad en la cocina. Acompáñanos a descubrir cómo reemplazar la harina de forma fácil y deliciosa.
[dropcap style=”font-size: 60px; color: #9b9b9b;”] A[/dropcap]¿Están vacías las estanterías de su supermercado en el departamento de harina? ¿Busca un sustituto de la harina? ¡Definitivamente no estás sólo!
Como dijo uno de mis lectores…
“¡La harina está agotada en Alemania!
¿Puedes sugerirnos también recetas alternativas o recetas sustitutivas, querido Jules?
Muchas gracias»
-Bárbara
Los mejores sustitutos de la harina: repostería dulce
1. Harina de almendras / harina de almendras
Las almendras finamente molidas son mi sustituto favorito de la harina de trigo normal porque no contienen gluten y son bajas en carbohidratos y, lo que es más importante, encuentro que los pasteles hechos con harina de almendras son más húmedos, más difíciles de hornear y mucho más deliciosos.
El único inconveniente es la alergia a las nueces, por lo que no están permitidas en la mayoría de las loncheras escolares.
Simplemente puedes reemplazar la harina con harina de almendras 1:1 en peso. Pero encuentro que agregar un 20% más de harina de almendras da los mejores y más consistentes resultados.
Por ejemplo, si una receta requiere 100 g (3,5 onzas) de harina, la reemplazaría por 120 g (4,2 onzas) de harina de almendras.
Este pastel de yogur de arándanos es mi receta fácil favorita de pastel de almendras.
La harina de avellanas es otra opción, pero creo que el sabor es demasiado fuerte para la mayoría de los usos.
2. Semillas de girasol molidas
Las semillas de girasol son nutricionalmente similares a la harina de almendras en el sentido de que no contienen gluten y son bajas en carbohidratos, pero tienen el beneficio adicional de no tener nueces, lo que las hace buenas para las loncheras escolares.
El sabor es un poco más «sórdido» o más saludable, pero no lo notarás en la mayoría de los productos horneados. Para la harina de almendras, aumentar el peso en un 20%.
Utilizo un molinillo de café para moler mis semillas de girasol recién hechas.
Y prepárese para un aumento en el tiempo de cocción.
3. Avena
Puedes hacer harina de avena moliendo copos de avena en tu procesador de alimentos. La consistencia será más gruesa que la de la harina normal y el sabor será ligeramente «aveno», ¡pero me gusta bastante!
La avena tiene el beneficio adicional de contener más fibra y grasas solubles que la harina, por lo que los resultados tienden a ser más húmedos.
Dependiendo de con quién hables, la avena no necesariamente está libre de gluten. Entonces, si evitas el gluten, probablemente no me arriesgaría. A menos que sepas que puedes tolerar la avena.
4. Harina de garbanzos
La harina de garbanzos, también llamada “besan”, está disponible en las tiendas de comestibles de Medio Oriente y la India, así como en algunos minoristas de alimentos naturistas. Lo he usado en pasteles y aunque la mezcla cruda tiene un sabor extraño a «frijol», quedará delicioso una vez cocido. El sabor de los frijoles es un gran disuasivo para lamer una cuchara 🙂
Simplemente reemplace 1:1 con harina.
5. Harina de coco
La harina de coco es baja en carbohidratos y no contiene gluten, pero es completamente diferente de la harina en su capacidad para absorber agua. Entonces necesitas una receta diseñada específicamente para harina de coco. Pruebe los panqueques de coco o estos brownies paleo.
6. Linaza molida (lino)
Me encantan las semillas de lino porque están llenas de proteínas, grasas buenas y fibra y son muy bajas en carbohidratos y no contienen gluten. Añaden una textura agradable y ligera a los productos horneados, sin mencionar más nutrientes. Aunque no lo reemplazaría al 100%.
Descubrí que puedo reemplazar la mitad de la harina con linaza molida en mis galletas con chispas de chocolate saladas favoritas y saben aún mejor. Y mis chicos también. La textura es más crujiente y delicada en boca. ¡Tan bueno!
Recién muelo mis semillas de lino con un molinillo de café, ya que son propensas a enranciarse. Si compras premolido, guárdalo en el frigorífico.
El mejor sustituto de la harina: el pan.
1. Harina de almendras / harina de almendras
Al igual que con las cosas dulces, la harina de almendras también es mi primera opción para hornear salados. Lo compro en cajas de 10kg para que sea más rentable.
Sin embargo, a diferencia de los productos horneados dulces, no puedes simplemente usar harina de almendras en lugar de harina en tu receta de pan favorita porque no contiene el gluten necesario para lograr una textura agradable y elástica.
Por eso necesitas recetas diseñadas específicamente para harina de almendras. Aquí están mis favoritos:
2. Harina de coco
La harina de coco es baja en carbohidratos y no contiene gluten, pero es completamente diferente de la harina normal en su capacidad para absorber agua.
Entonces necesitas una receta diseñada específicamente para harina de coco.
Prueba estos Panes planos de coco o mi pan Paleo rico en nutrientes.
El mejor sustituto de la harina – pastelería
1. Harina de garbanzos
Funciona sorprendentemente bien en forma de pasta cuando se sustituye 1:1. Y tiene el beneficio añadido de un color dorado brillante.
Solo prepárate para que tu masa sea más frágil y un poco más difícil de manipular.
2. Harina de almendras
Para una masa de quiche o pastel súper fácil, simplemente espolvoree harina de almendras sobre el fondo de un molde para pastel forrado con papel pergamino. Cubra con el relleno y hornee como de costumbre. La base no tiene el crujido de la masa quebrada, pero sigue siendo absolutamente deliciosa. Y mucho más fácil.
Vea este pastel de huevo y tocino o esta hermosa tarta de verduras para ver ejemplos.
También me encanta la harina de almendras como aderezo para la base del pastel, pero combínala con algunas almendras en rodajas finas para que quede aún más crujiente. Estas tartas cremosas de champiñones, ternera y almendras (bajas en carbohidratos) son un gran ejemplo.
Los mejores sustitutos de la harina – salsas
1. Saltarlo
Personalmente, no soy fanático de las salsas pegajosas y espesadas con harina. Prefiero simplemente cocinar a fuego lento para reducir los ingredientes de mi salsa y tal vez agregar un poco de mantequilla si falta algo.
2. Harina de garbanzos
Con un contenido similar de almidón, la harina de garbanzos funciona bien para espesar una salsa bechemel. Solo asegúrate de cocinar la salsa lo suficiente como para que desaparezca el sabor a garbanzo a frijol.
3. Crema agria + parmesano
Para lasaña u otros platos que requieran salsa bechemel, renuncio a preparar la salsa y la reemplazo por una mezcla de crema agria y parmesano finamente rallado.
My Seriously Easy Moussaka es un gran ejemplo.
Otros sustitutos de ingredientes
Ver también esto Ingredientes de fácil sustitución Índice.
¡Diviértete en la cocina!
Con amor,
julio x
Los mejores sustitutos simples de la harina
¿Estás buscando alternativas saludables a la harina tradicional? Aquí te presentamos los mejores sustitutos simples de la harina que puedes utilizar en tus recetas favoritas.
1. Harina de almendras
La harina de almendras es una excelente alternativa baja en carbohidratos y rica en proteínas. Puedes utilizarla en la preparación de panes, galletas y tortas.
2. Harina de coco
La harina de coco es otra opción saludable que también es sin gluten. Es rica en fibra y le da a tus recetas un sabor delicioso a coco. Puedes usarla en la preparación de panqueques, muffins o cualquier otro postre.
3. Harina de avena
La harina de avena es una alternativa económica y versátil. Puedes hacerla en casa simplemente triturando avena en un procesador de alimentos. Es ideal para usar en la preparación de masas para empanizados, panes y en la elaboración de salsas.
4. Harina de maíz
La harina de maíz es una opción clásica que se utiliza en la preparación de tortillas, tamales, arepas y muchos otros platillos tradicionales. Es libre de gluten y le da un sabor único a tus recetas.
5. Harina de quinoa
La harina de quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra. Puedes utilizarla en la preparación de pan, galletas o como espesante en sopas y salsas.
Estos sustitutos simples de la harina son ideales para aquellos que buscan opciones más saludables, sin renunciar al sabor en sus recetas. Prueba cada uno y elige el que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias.
Preguntas frecuentes sobre los sustitutos simples de la harina
- ¿Dónde puedo comprar estos sustitutos de harina?
- ¿Todos estos sustitutos son libres de gluten?
- ¿Puedo sustituir estos ingredientes en cualquier receta que lleve harina de trigo?
Puedes encontrar harina de almendras, harina de coco, harina de avena, harina de maíz y harina de quinoa en tiendas de productos naturales, supermercados o en línea a través de sitios web especializados en productos orgánicos.
Sí, la harina de almendras, harina de coco, harina de avena, harina de maíz y harina de quinoa son opciones libres de gluten, por lo que son aptas para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Dependiendo de la receta, es posible que necesites ajustar las cantidades de líquidos o agregar agentes aglutinantes como huevos o goma xantana para obtener resultados óptimos. Es recomendable buscar recetas específicas que utilicen estos sustitutos de harina.
Esperamos que esta información te sea útil a la hora de elegir los mejores sustitutos simples de la harina para tus recetas. ¡Comienza a experimentar con estas alternativas y sorprende a tu familia con platos deliciosos y saludables!
