Si eres un amante de la repostería o si estás buscando nuevas formas de cocinar para una dieta más saludable, es probable que hayas oído hablar de los sustitutos de la harina con levadura. Estos ingredientes se han vuelto cada vez más populares en la cocina, pero ¿qué son exactamente y cómo se pueden usar en tus recetas favoritas? En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre los sustitutos de la harina con levadura, sus beneficios y cómo integrarlos en tu cocina. ¡Sigue leyendo para descubrir nuevas opciones para tus preparaciones de repostería y cocina!
La harina de trigo con levadura es un alimento básico tanto para los panaderos experimentados como para los novatos. Sin embargo, podría resultar beneficioso tener planes de respaldo a mano. Ya sea que desee aumentar el valor nutricional de su receta favorita, hacer una versión sin gluten o no tener harina con levadura a mano, existe un sustituto para casi todas las situaciones.
Al hornear, es importante seguir estrictamente la receta. De lo contrario, sus muffins ligeros y aireados quedarán densos y quebradizos. Cada ingrediente de su receta cumple una función específica, como la harina con levadura. La harina leudante es un tipo de harina a la que se le añade sal y levadura. Esta harina sólo debemos utilizarla en recetas que requieran harina leudante. Pero, ¿qué pasa si no tienes harina con levadura a mano?
Si no tienes a mano esta harina especial, no te preocupes. Existe una variedad de sustitutos de la harina con levadura que funcionarán en su receta.
¿Qué es exactamente la harina con levadura?
La harina con levadura suele elaborarse con trigo blando. El uso de trigo blando da como resultado una harina con menor contenido de proteínas. El contenido de proteínas en la harina con levadura suele rondar el 8,5 por ciento. 2
El contenido de gluten en la harina está determinado por el contenido de proteínas. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la avena y el centeno y que hace que la masa sea más elástica y flexible. La harina para todo uso está hecha de harina de trigo blanda y dura y contiene entre un 8 y un 12 por ciento de proteína. Existe una variedad de sustitutos de la harina con levadura que funcionarán en su receta.
Los agentes leudantes de la harina con levadura son la sal y el polvo para hornear, y estos ingredientes ayudan a aligerar y suavizar los productos horneados.
El bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono durante el mezclado y el horneado, lo que crea bolsas de aire en los productos horneados. La sal no sólo mejora el sabor, sino que también ayuda a mantener estables estas bolsas de aire.
Estos son algunos de los mejores sustitutos de la harina con levadura.
1. Agente leudante + harina para todo uso
>Podría decirse que la harina blanca o para todo uso es el sustituto más fácil de la harina con levadura, y eso se debe a que la harina con levadura está hecha de harina blanca y un agente leudante.
La fermentación es la creación de gas o aire durante el horneado, lo que hace que los alimentos suban.
La sustancia o combinación de sustancias utilizadas para iniciar este proceso es un agente espumante. La reacción crea la textura porosa y suelta característica de los productos horneados.
El polvo de hornear se usa comúnmente como agente leudante en la harina con levadura.
2. Harina integral
>Considere usar harina integral para aumentar el valor nutricional de su receta.
La harina integral contiene todos los componentes nutritivos de los cereales integrales, como el salvado, el endospermo y el germen.
Según las investigaciones, las personas que comen cereales integrales con regularidad tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer, diabetes y otras enfermedades infecciosas.
En lugar de harina blanca también podemos utilizar harina integral, pero tendrá una consistencia más espesa. Si bien es ideal para panes y muffins salados, puede que no sea ideal para pasteles y otros pasteles ligeros.
3. Harina de espelta
>La espelta es un grano integral antiguo con propiedades nutricionales similares al trigo y está disponible tanto en forma refinada como integral.
Puedes usar el hechizo en lugar de harina con levadura, pero necesitarás agregar un agente leudante. Debido a que la espelta absorbe más agua que el trigo, es posible que desees usar un poco menos de líquido del que requiere tu receta original.
Al igual que el trigo, la espelta contiene gluten y, por tanto, no es apta para una dieta sin gluten. Si utiliza harina integral normal en lugar de harina con levadura, no olvide agregar un agente leudante.
4. Harina de amaranto
>El amaranto es un pseudocereal sin gluten que tiene miles de años. Contiene los nueve aminoácidos esenciales y es rico en fibra, vitaminas y minerales. Aunque técnicamente no es un grano, podemos utilizar harina de amaranto en lugar de harina de trigo en muchas recetas.
Al igual que otros cereales integrales, la harina de amaranto es densa y abundante. Funciona mejor para panqueques y panes rápidos.
Una mezcla 50/50 de amaranto y una harina más ligera puede crear la textura más suelta y menos densa que deseas.
Dado que la harina de amaranto no contiene agente leudante, deberás agregar uno.
5. Harina de frijol
>Los frijoles son un sustituto inesperado, nutritivo y sin gluten de la harina con levadura en ciertos productos horneados.
Los frijoles son ricos en fibra, proteínas y diversos minerales. Según las investigaciones, el consumo regular de frijoles puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Por cada taza (125 gramos) de harina en su receta, use una taza (224 gramos) de puré de frijoles cocidos y un agente leudante. Los frijoles negros son los mejores para las recetas con cacao porque su color oscuro es visible en el producto terminado.
Los frijoles contienen más humedad y menos almidón que la harina de trigo. Esto podría dar como resultado un producto final más denso que no sube tanto.
6. Harina de avena
>La harina de avena es un sustituto integral de la harina de trigo y se puede comprar o preparar fácilmente en casa moliendo avena seca en un procesador de alimentos o licuadora hasta que forme un polvo fino.
La harina de avena no sube tan bien como la harina de trigo. Para que el producto terminado suba adecuadamente, deberá agregar más polvo para hornear u otro agente leudante.
A 1 taza (92 gramos) de harina de avena, agrega 2,5 cucharaditas (12,5 gramos) de levadura en polvo.
Si utiliza harina de avena porque tiene alergia o intolerancia al gluten, tenga en cuenta que la avena suele contaminarse con gluten durante el procesamiento. Para evitar esto, asegúrese de comprar avena certificada sin gluten.
7. Harina de quinua
>La quinua es un pseudocereal popular elogiado por su mayor contenido de proteínas que otros cereales. Al igual que el amaranto, la quinua contiene los nueve aminoácidos esenciales y no contiene gluten.
La harina de quinua tiene un rico sabor a nuez que combina bien con muffins y panes rápidos.
Cuando se usa solo como sustituto de la harina con levadura, tiende a quedar muy seco. Por lo tanto, funciona mejor cuando se combina con un tipo diferente de harina o ingredientes muy húmedos.
Cualquier receta que requiera harina de quinua requiere la adición de un agente leudante.
8. Harina de grillo
>La harina de grillo es una harina sin gluten hecha de grillos tostados molidos.
De todos los sustitutos de la harina de esta lista, es el que contiene la mayor cantidad de proteínas, con 7 gramos en una porción de dos cucharadas (28,5 gramos).
Sustituir la harina de grillo por harina con levadura puede hacer que sus productos horneados se desmenucen y se sequen. Para un aporte extra de proteínas, lo mejor es combinarlo con otras harinas.
La harina de grillo no es apta para vegetarianos ni veganos.
Si decide experimentar con este ingrediente inusual, tenga en cuenta que es posible que deba agregar un agente leudante si su receta aún no incluye uno.
9. harina de arroz
>La harina de arroz es una harina sin gluten molida a partir de arroz integral o blanco. Su sabor neutro y su amplia disponibilidad lo convierten en un sustituto popular de la harina de trigo. A menudo se utiliza para espesar sopas, salsas y jugos. También es ideal para productos horneados muy jugosos, como pasteles y albóndigas.
No absorbe líquidos ni grasas tan rápido como la harina de trigo, lo que da como resultado productos horneados empapados o grasosos. Deje reposar las masas y las mezclas de harina de arroz antes de hornear. Esto les permite absorber los líquidos durante un período de tiempo más largo. La harina de arroz funciona mejor cuando se combina con otra harina sin gluten para producir resultados más similares a los de la harina de trigo. Para lograr los mismos resultados que la harina con levadura, es posible que deba agregar un agente leudante.
10. Harina de coco
>La harina de coco, elaborada a partir de pulpa de coco seca, es una harina suave y sin gluten. Debido a su alto contenido en grasas y bajo contenido en almidón, se comporta de manera muy diferente en repostería que otras harinas a base de cereales.
Debido a que es muy absorbente, necesitarás menos cantidad que si usaras harina de trigo. Para obtener mejores resultados, use de un cuarto a un tercio de taza (32 a 43 gramos) de harina de coco por cada taza de harina de trigo (125 gramos). La harina de coco requiere la adición de huevos y líquido adicionales para mantener unidos los productos horneados. Utiliza seis huevos por taza (128 g) de harina de coco y otra taza (237 ml) de líquido.
Dependiendo de la receta, es posible que también sea necesario un agente leudante. Debido a las grandes diferencias entre la harina de trigo y la de coco, puede ser mejor seguir recetas prefabricadas diseñadas específicamente para harina de coco en lugar de experimentar con sus propias recetas.
11. Harina de nueces
>Las harinas de frutos secos, también conocidas como harinas de frutos secos, son alternativas a la harina sin gluten elaboradas a partir de frutos secos crudos molidos hasta obtener un polvo fino.
Son una excelente manera de agregar fibra, proteínas y grasas saludables a los productos horneados. También tienen un sabor diferente según el tipo de fruto seco.
Las siguientes son las harinas de frutos secos más habituales:
- almendra
- Pacana
- avellana
- nuez
Para lograr la misma estructura que la harina de trigo en productos horneados, combine harinas de nueces con otros tipos de harina y huevos. También puede ser necesario un propulsor.
Las harinas de nueces son ideales para masas de tartas, muffins, pasteles y pan.
Las harinas de frutos secos debemos guardarlas en el congelador o en el frigorífico porque se estropean rápidamente.
12. Mezclas de harina alternativas
>Las mezclas de harina alternativas que no contienen gluten ni cereales son una excelente manera de eliminar las conjeturas al utilizar diferentes sustitutos de la harina. Si reemplaza la harina con levadura por otro tipo de harina, el resultado puede diferir del esperado o sus resultados pueden ser inconsistentes.
Al usar una combinación o mezcla de diferentes tipos de harina, puedes asegurarte de que tu receta tenga la consistencia, masa y sabor adecuados cada vez que la prepares.
Estas mezclas de harina generalmente están destinadas a imitar la harina para todo uso. Por lo tanto, probablemente necesitarás un agente leudante para que la mezcla se comporte como harina con levadura.
Las mezclas de harina prefabricadas están cada vez más disponibles en muchos supermercados grandes, pero también puedes hacer las tuyas propias si te sientes aventurero.
¿En qué recetas se puede utilizar harina con levadura?
Pan con galletas de salchicha, cheddar y cebollino
Simple, abundante y sabroso, este pan se convertirá rápidamente en un elemento básico en su rotación de brunch. Está todo ahí: salchichas, cebollino, mantequilla y mucho queso, además de harina para repostería para leudar. Nadie se quejará si untas más mantequilla en una rebanada tibia.
Tarta de chocolate sin medida
Simple, abundante y sabroso, este pan se convertirá rápidamente en un elemento básico en su rotación de brunch. Está todo ahí: salchichas, cebollino, mantequilla y mucho queso, además de harina para repostería para leudar. Nadie se quejará si untas más mantequilla en una rebanada tibia.
Pan de cerveza con taladro y queso
Incluso los panaderos novatos pueden preparar esta receta de pan de harina con levadura. Basta con una lata de cerveza, harina leudante, queso, hierbas y una pizca de azúcar. En menos de una hora podrás comerte una rebanada de pan de queso relleno de hierbas.
Galletas De Tocino De 3 Ingredientes
¿Recuerda que dijimos que los cocineros caseros sureños dependen en gran medida de la harina con levadura para productos horneados como las galletas? Vea cómo esta harina especial transforma estas galletas fáciles de llevar. Los únicos otros ingredientes necesarios son suero de leche y tiras de tocino sabrosas, ahumadas y de corte grueso.
Barras fáciles de mantequilla de maní
Cuando necesitas un postre rápido para una fiesta (o para satisfacer un antojo dulce), estas galletas de harina con levadura son útiles. Para un postre irresistible de 30 minutos, combine algunos alimentos básicos de la despensa y hornéelos en un molde de 9×13. Espolvoree con trozos de caramelo de mantequilla de maní y maní antes de hornear para obtener un crujido dulce y salado.
¿Por qué debería utilizar un sustituto de la harina con levadura?
A menos que viva en el sur, es posible que la harina con levadura no sea un alimento básico en el hogar. O tal vez te quedaste sin suministros y necesitabas hornear galletas para la cena. Si su receta requiere harina con levadura y no tiene ninguna, deberá usar un sustituto de harina con levadura.
Si tiene alergia al trigo, enfermedad celíaca o intolerancia al gluten y necesita evitar el trigo o el gluten, puede ser necesario un sustituto de harina con levadura. Los sustitutos de la harina con levadura que no contienen trigo ni gluten pueden ser su única opción para hacer panqueques esponjosos.
¿La harina para galletas sube sola?
Bisquick no está hecho de harina con levadura. Si bien la harina con levadura contiene sal y polvo para hornear, Bisquick también contiene manteca vegetal hidrogenada, que puede afectar significativamente el resultado de las recetas.
¿Cuándo es adecuada la harina leudante?
En recetas en las que se desea una miga consistente y consistente, utilice harina con levadura (y variaciones como harina de maíz con levadura). La harina con levadura se usa comúnmente para hacer bollos, panqueques, magdalenas, muffins y recetas tradicionales sureñas como galletas de suero de leche y pan de maíz.
¿Cuánto dura la harina con levadura?
¡En un recipiente hermético podemos guardar harina para repostería y harina para todo uso durante un año! Sin embargo, si se guarda en el congelador o en bolsas selladas al vacío, durará años. Podemos conservar la harina leudante en la despensa durante cuatro a seis meses y en el frigorífico o congelador hasta un año.
Diploma
Si no tiene harina de trigo con levadura a mano, necesita adaptar una receta para adaptarse a una alergia o desea aumentar el contenido nutricional de su receta, existen varias opciones.
La mayoría de estos sustitutos requieren la adición de un agente leudante para garantizar que los productos horneados crezcan adecuadamente.
Muchas harinas sin gluten funcionan mejor cuando se combinan con otros sustitutos de la harina sin gluten para imitar eficazmente la textura, el crecimiento y el sabor de los productos horneados a base de trigo.
Experimentar con estas diferentes posibilidades requiere cierta curiosidad y paciencia.
Una mezcla prefabricada de harinas alternativas puede ser la opción más conveniente si los experimentos de horneado no son lo tuyo.
¿Qué es un sustituto de la harina con levadura?
Cuando nos encontramos cocinando y nos damos cuenta de que nos falta harina con levadura, puede resultar frustrante. Sin embargo, existen varios sustitutos que se pueden utilizar en su lugar. Un sustituto de la harina con levadura es un ingrediente que se puede usar en lugar de la harina con levadura en una receta, para lograr resultados similares.
Algunos sustitutos comunes incluyen:
- Harina común + levadura en polvo: Si tienes harina común a la mano, puedes añadirle levadura en polvo para crear un sustituto de la harina con levadura. Por cada taza de harina, puedes agregar 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- Bicarbonato de sodio + polvo de crema tártara: Esta combinación puede actuar como un agente leudante. Por cada taza de harina con levadura, puedes utilizar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 cucharadita de polvo de crema tártara.
- Harina de todo uso + bicarbonato de sodio: Mezcla una taza de harina de todo uso con 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio para crear un sustituto de la harina con levadura.
Estos sustitutos pueden ayudarte a mantener la consistencia de tus recetas, incluso si te falta harina con levadura en tu despensa.
Preguntas frecuentes sobre sustitutos de la harina con levadura:
¿Puedo utilizar levadura activa seca como sustituto de la harina con levadura?
Sí, puedes utilizar levadura activa seca como sustituto de la harina con levadura. Sin embargo, debes seguir las instrucciones de activación de la levadura antes de usarla en tu receta.
¿Qué pasa si no tengo ninguno de estos sustitutos a mano?
Si no cuentas con ninguno de estos sustitutos, puedes optar por utilizar harina común y aumentar la cantidad de polvo de hornear en tu receta.
¿Los sustitutos cambiarán el sabor de mi receta?
En general, los sustitutos mencionados no alterarán el sabor de tu receta, ya que se utilizan en cantidades pequeñas.
Esperamos que esta información te sea útil la próxima vez que te encuentres buscando un sustituto de la harina con levadura.
