Los mejores sustitutos fáciles del queso sin lácteos

¿Busca una alternativa al queso sin lácteos? ¡Estás aquí! Continúe leyendo para descubrir mis sustitutos de queso fáciles y sin lácteos favoritos que son tan deliciosos que los elegiría incluso si pudiera comer queso.

Los he dividido en categorías para que sea más fácil encontrar el mejor sustituto para cualquier tipo de queso que tengas en mente.

El mejor sustituto del queso sin lácteos: el queso tierno

Estos son los mejores sustitutos de los quesos blandos como ricotta, queso de cabra, requesón, queso crema y queso fresco. Perfecto para una dieta basada en plantas, si quieres un queso vegano, y para mujeres embarazadas.

1. Ricota de macadamia

Cuando evitaba los quesos blandos durante mi embarazo, mi ricotta de macadamia (receta a continuación) me salvó la vida. Se parece sorprendentemente a la ricotta real. Y aunque el sabor no tiene la nota cursi del queso tierno, es agradablemente dulce y cremoso. Funciona muy bien en la mayoría de las aplicaciones (excepto ricotta horneada). Me encanta especialmente sobre una tostada con un chorrito de miel.

2. Queso de anacardo

Esta sencilla salsa de 2 ingredientes hecha con anacardos y jugo de limón puede ser una excelente alternativa al queso tierno de origen vegetal. Para una consistencia más firme, puedes prepararlo con menos agua. Y si quieres utilizarlo en recetas dulces, basta con reducir el zumo de limón. Mira mi receta de crema agria de anacardos aquí. Agregar un poco de jarabe de arce o azúcar para endulzar este queso de anacardo lo convierte en un delicioso glaseado de queso crema sin lácteos.

3. Tofu + sal

El tofu firme, ya sea rallado, desmenuzado o hecho puré en un procesador de alimentos, puede ser un sustituto vegetal sorprendentemente bueno del queso blando más firme. Para una alternativa cremosa al queso tierno, haga puré de tofu sedoso. Por supuesto, el sabor del tofu es súper suave, así que sé generoso con la sal. Si desea realzar los sabores del queso para una mejor combinación, agregue algunas hojuelas de levadura nutricional. Para combinar mejor el sabor picante del queso de cabra, agregue un chorrito de jugo de limón.

4. Yogur de coco, yogur de soja o yogur de almendras

Todos estos yogures sin lácteos, como el yogur de soja, son adecuados como sustituto del queso tierno: su consistencia es más líquida que la de la mayoría de los quesos blandos. Para obtener una consistencia aún más espesa, puedes forrar un colador con toallas de papel y dejar escurrir el yogur durante unas horas.

5. Hummus

Es una idea un poco inusual, pero agregar una gran porción de hummus cremoso puede darle al queso la sustancia y el sabor que normalmente obtendrías de los quesos blandos. Muy adecuado como alternativa a la ricota para untar en tostadas o como componente de salsa para pasta o lasaña. Sin embargo, con el ajo, no es una buena opción para postres o platos dulces de ricotta.

6. Crema batida de coco

Se puede usar como alternativa para suavizar la ricota en una tina, pero es demasiado suave y líquida para funcionar en aplicaciones de ricota sólida.

7. aguacate

Los trozos de aguacate añaden sustancia cremosa y sustancia a tu plato. Pero una apariencia completamente diferente. Para una combinación aún mejor con queso de cabra picante, agregue un chorrito de limón o lima y algunas hojuelas de sal marina o hierbas.

8. Babaganoush

Funciona de manera similar al hummus.

_____________________________

El mejor sustituto del queso sin lácteos: el queso duro

Estos son los mejores sustitutos sin lácteos de los quesos duros como el parmesano, el pecorino o el ricotta salata.

1. Nueces de Brasil

Se puede rallar con un Miroplane para obtener un polvo muy parecido al parmesano. También hago un crumble al que llamo “parmesano” de nuez de Brasil, que es delicioso espolvoreado sobre platos de pasta o cualquier cosa donde normalmente se rallaría un poco de parmesano encima.

2. Copos de levadura nutricional

No son tan salados como el parmesano, pero agregan un toque similar de sabores umami profundos y sabrosos.

3. Aceitunas

Si está buscando una explosión de sabor salado, un puñado de aceitunas es una buena alternativa vegana y sin lácteos al parmesano u otros quesos duros.

4. Tomates secados al sol

Al igual que las aceitunas, los tomates secados al sol están llenos de sabor y añaden un poco de dulzura en lugar de sal a tu plato.

5. Almendras tostadas y saladas

Para darle textura y un toque salado, las almendras tostadas llevan tu plato en una dirección diferente sin que le falte sabor ni crujido. Excelente como alternativa sin lácteos al parmesano en pesto. También funcionan otros frutos secos como las nueces o las macadamias.

6. Escamas de sal marina

Otra forma de sustituir el sabor salado del parmesano es espolvorear el plato con hojuelas de sal marina. No ofrece el mismo aspecto ni la misma sustancia que el queso rallado o rallado, pero apreciarás las explosiones saladas de sabor.

7. Alcaparras

Trabajar de forma similar a las aceitunas. Las alcaparras saladas son la mejor opción, aunque las alcaparras en vinagre son mejores que nada.

8. Pan rallado tostado

En Italia, el pan rallado tostado, llamado “pan gratato”, también se conoce como “parmesano del pobre”. Si los espolvoreas sobre la pasta, son excelentes para darle un toque crujiente y darle un toque visual.

_____________________________

El mejor sustituto del queso sin lácteos: el queso procesado

Aunque existen algunas opciones comerciales de quesos de origen vegetal que están bien. No es lo mismo que la mozzarella masticable y derretida en una pizza o la bondad húmeda del queso derretido sobre una tostada. Y, por supuesto, una fondue no es una fondue sin queso derretido.

Por eso, en cuanto a alternativas sin lácteos al queso suizo, gruyere, fontina, emmental, queso comte, jarslberg, raclette, edam o gouda, prefiero llevar mi plato en una dirección completamente diferente.

1. Aceite de oliva virgen extra.

Un generoso chorrito Aceite de oliva virgen extra puede ser un sustituto sorprendentemente satisfactorio de la habitual mozzarella derretida en la pizza. Comí una pizza de papa en Italia que simplemente estaba adornada con sal marina, romero y mucho aceite. Fue celestial. Y nunca me perdí el queso.

2. Hummus

El hummus cremoso puede agregar la sustancia y la humedad que de otro modo obtendrías del queso derretido. Es una excelente alternativa al pan tostado con queso asado y es un excelente relleno para un sándwich de queso tostado. En lugar de hacer pizza con queso, puedes dejar la cobertura sin lácteos y luego servirla con una cucharada de hummus cuando salga del horno (pero no se lo digas a tus amigos italianos tradicionales).

3. Pesto sin lácteos

Mi receta de pesto de nueces siciliano usa nueces en lugar de parmesano para agregar más sabor a esta clásica salsa verde. Esta salsa sin lácteos se puede usar en cualquier lugar donde normalmente desee un poco de queso derretido para agregar sabor y humedad. Genial sobre una tostada. Maravilloso para pizza (rocíelo cuando salga del horno). Genial en guisos de pasta. Por supuesto, el color es completamente diferente, pero no tienes que preocuparte por eso mientras tus papilas gustativas disfrutan de la delicia.

4. Puré de aguacate

Triture el aguacate hasta obtener una pasta y agregará sustancia y bondad cremosa a su plato. Pero un aspecto y una textura completamente diferentes a los del queso derretido. Para una experiencia de sabor aún mayor, prueba mi Amazing Avo Sauce.

5. Babaganoush

Funciona de manera similar al hummus.

6. tahini

Una pizca de tahini (pasta de sésamo) añade la cremosidad del queso derretido. Aunque la textura no será la misma. Otra opción es hacer una salsa tahini con partes iguales de jugo de limón, agua y tahini. Esto funciona de manera similar al hummus.

7. Mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo o mantequilla de maní.

Idea similar al tahini. Cualquiera de estos ingredientes también se puede utilizar para hacer una salsa de mantequilla de nueces con partes iguales de agua y jugo de limón.

_____________________________

Los mejores sustitutos del queso sin lácteos: salsas de queso

Para guisos de pasta o platos como lasaña que tradicionalmente usan bechamel o salsa de queso, estas son las mejores alternativas sin lácteos.

1. Tofu batido

Haga puré de tofu sedoso o firme en un procesador de alimentos para crear una salsa cremosa. Para obtener un sabor particularmente a queso, es útil agregar un poco de cebolla en polvo y hojuelas de levadura nutricional. Y no te olvides de la sal.

2. Pesto sin lácteos

Como mencioné anteriormente, mi receta de pesto de nueces siciliano

3. Humus

El hummus cremoso puede agregar la sustancia y la humedad que de otro modo obtendrías de la salsa de queso.

4. tahini

Mezclar tahini (pasta de sésamo) con la misma cantidad de agua y un poco de sal hasta obtener una salsa cremosa, más o menos similar a la consistencia de la bechamel. Continúe agregando agua hasta que esté satisfecho con la viscosidad. Al principio se volverá granulado y se partirá, pero sigue revolviendo hasta que vuelva a tener una consistencia cremosa agradable.

5. Mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo o mantequilla de maní.

Idea similar al tahini anterior. Cada uno de estos también se puede utilizar para hacer una salsa de mantequilla de nueces con partes iguales de agua.

_____________________________

Sustitutos del queso sin lácteos más específicos

Ver también esto Ingredientes de fácil sustitución Índice.

¡Diviértete en la cocina!

Con amor,
julio x