¿Cuáles son los 3 mejores sustitutos del chile de Fresno?

El día antes de que llegue la multitud es siempre el mismo día en que el supermercado se queda sin un chile rojo en particular que es el ingrediente principal de tus tacos. Este es también el día en el que necesitas conocer los mejores sustitutos del chile de Fresno.

Te tenemos a ti. A continuación, presentamos un vistazo más de cerca al chile Fresno y los ingredientes que puede usar como sustituto.

¿Qué es un chile de Fresno?

El chile de Fresno es un pimiento ligeramente picante que lleva el nombre (lo has adivinado) de Fresno, California. El chile rojo brillante es relativamente fácil de cultivar y, por lo tanto, está disponible en todas partes.

>En términos de apariencia, el chile Fresno es pequeño y de color rojo brillante cuando está maduro. Un chile Fresno verde es verde y se parece a un jalapeño pequeño.

Puede esperar que los chiles Fresno midan entre 2 y 4 pulgadas de largo; tienen forma cónica con puntas puntiagudas. La piel es brillante, fina y ligeramente rugosa. El interior del pimiento contiene membranas blancas comestibles y pequeñas semillas que también son comestibles. Como es habitual con los chiles, puedes quitarles las semillas para obtener un sabor más suave.

¿A qué sabe el chile Fresno?

Si necesita sustituirlo por chile Fresno, será útil saber a qué sabe este pimiento.

Los chiles de Fresno son afrutados y terrosos con toques cítricos y de hierba. El sabor es bastante ligero cuando está crudo. Cuando se cocina, este chile imparte un picante agradable y una complejidad suave sin ser demasiado picante ni abrumador. Es un ingrediente popular que agrega sabor y picante suave a tacos, enchiladas, burritos y salsa.

Chiles Fresno y la escala Scoville

La escala Scoville es un método para calificar el picante de los chiles. El ingrediente activo que le da al chile su sabor picante es la capsaicina. La escala Scoville mide la cantidad de capsaicina que hay en cada tipo de pimiento, para que puedas compararlos y clasificarlos en términos de picante.

Puedo decirles que el chile Fresno tiene un picante moderado. Pero «moderado» es una palabra subjetiva. Significa una cosa para mí, pero algo completamente diferente para mi marido, a quien no le gusta la comida picante. Por eso la escala Scoville es tan útil. Es una forma objetiva de describir qué tan picante es realmente un pimiento.

La siguiente tabla muestra la medida de la unidad de calor Scoville de diferentes tipos de chiles. Puedes ver que el pimiento de Fresno está bajo en la escala en comparación con el pimiento serrano, por ejemplo.

Es importante tener en cuenta que los números anteriores son promedios. Un solo pimiento puede ser mucho más picante o más suave que el promedio familiar. Por ejemplo, es posible conseguir un chile Fresno súper picante o un jalapeño ultra suave.

Sustituto de los chiles Fresno

En teoría, podrías sustituir cualquier chile por pimientos rojos de Fresno. Luego, si deseas suavizar o aumentar el impacto de la sustitución en tu plato, simplemente ajusta la cantidad de chile que usas. Como ejemplo extremo, digamos que necesitas un chile Fresno pero solo tienes una gorra escocesa a mano. En lugar de la capucha Fresno, usarías una pequeña porción de la capucha escocesa. Puede que tu plato esté mucho más picante, pero entiendes el punto.

Aun así, quieres que tus tacos sean comestibles sin tener que tomar sorbos de leche entre bocado y bocado, ¿verdad? Así que tal vez no uses chile escocés en recetas que requieran chile Fresno. Pruebe estas alternativas en su lugar.

El mejor sustituto del chile de Fresno: chile poblano mezclado con chile jalapeño

Muchas fuentes en línea le dirán que el jalapeño es el mejor sustituto del chile de Fresno. No estoy de acuerdo. El jalapeño es mucho más picante que el pimiento de Fresno. Y eso corre el riesgo de condimentar demasiado el plato y abrumarlo.

Por otro lado, el chile poblano es más suave que el chile Fresno. Entonces, ¿por qué no reunir a Jalapeño y Poblano para reemplazar a Fresno?

Usa mitad poblano y mitad jalapeño si no tienes Fresno. Como es práctica común con cualquier uso de chiles, comience con menos de lo recomendado en la receta. Luego agregue más al gusto. De esta manera no arruinarás tu platillo porque te comiste un poblano súper picante.

Más sobre poblanos

>Los chiles poblanos tienen un picante suave y un sabor ligeramente ahumado que añade complejidad a los platos. Cuando se comen crudas, tienen una textura crujiente y un sabor dulce y terroso. Cuando se cocina, el dulzor aumenta, pero el ahumado permanece.

Es común encontrar chiles poblanos asados, rellenos o cortados en cubitos y utilizados en tacos o burritos. El rico sabor de los pimientos combina bien con queso, cebolla, ajo, tomates y otras verduras. El sutil sabor picante de los poblanos los convierte en una buena opción para agregar sabor sin arriesgarse a consumir demasiado picante.

Más sobre jalapeños

>Los chiles jalapeños tienen un sabor delicioso y picante que le da un toque especial a cualquier plato. A menudo se comen crudos, pero también se pueden asar, hervir o freír. El sabor de los chiles jalapeños es terroso y ligeramente dulce con un toque picante.

El nivel de picante de los jalapeños varía según la variedad y el lugar donde se cultivan. Algunos pueden tener más o menos calor que otros. Si prefieres un sabor más suave, puedes quitar las semillas para darle menos sabor.

Sustituto más fácil de Fresno: jalapeño, pero menos

Su próxima alternativa al chile Fresno es usar chiles jalapeños, pero en una cantidad menor de la que requiere la receta. Empieza con un tercio de la cantidad recomendada y añade más al gusto.

Sustituto del chile Fresno si no te gusta el picante

Si no te gusta la comida picante, no te molestes en comer jalapeño. Para cualquier receta que requiera un pimiento Fresno fresco, use un pimiento morrón o poblano fresco. El pimiento no tiene especias, pero su sabor combina bien con cualquier platillo mexicano. El poblano añade sólo un toque de picante, pero no tanto como el Fresno.

Sustitutos del chile Fresno en polvo y embotellados

Para esos días en los que estás a la mitad de una receta y te das cuenta de que no tienes todos los ingredientes… aquí tienes algunos artículos de despensa que puedes usar como sustitutos de los pimientos de Fresno.

Chile en polvo o chile chipotle en polvo

Si tienes problemas, cámbialo por un batido de chile en polvo. Cuando reemplace un ingrediente fresco con una especia en polvo, use siempre una cantidad menor. El polvo tiene un sabor más intenso, por lo que necesitas menos cantidad. Porque los ingredientes frescos tienen un alto contenido de agua, lo que ocupa espacio y diluye el sabor.

Así que comienza con una pizca de chile en polvo y agrega más según tu gusto.

pimenton

El pimentón es menos picante que el chile en polvo, pero ofrece un maravilloso sabor ahumado que combina bien con la cocina mexicana. El pimentón no es picante, lo que lo convierte en un sustituto menos riesgoso en comparación con el chile en polvo.

Puede agregar pimentón al plato y luego proporcionarle Tabasco a cualquiera que quiera más picante.

Tabasco

La salsa Tabasco se elabora con pimientos Tabasco, que están mucho más arriba en la escala de especias Scoville que los pimientos Fresno. De esta forma, el pimiento todavía se diluye con vinagre. Comience con un chorrito en su plato y luego agregue más al gusto.

pimienta de cayena

La pimienta de cayena tiene mucho más picante que el chile en polvo normal. En la escala de especias se acerca a la pimienta Tabasco. Tenga esto en cuenta si desea utilizarlo como reemplazo. Empieza con una pizca de esto.

Chiles chipotles enlatados

Los chiles chipotles son jalapeños asados, generalmente en una salsa ahumada picante enlatada. Tienen un sabor maravilloso y complejo, pero también pueden ser muy picantes. Al igual que con el Tabasco y la pimienta de cayena, una pequeña cantidad es suficiente.

¿Qué pasa con los chiles serranos?

No recomiendo usar chiles serranos como alternativa a Fresno. Los serranos son cuatro veces más picantes que los pimientos de Fresno. Con este nivel de picante, es muy fácil arruinar tu plato. (Una vez hice una sartén con serranos y estaba tan caliente que no pude comerla). En su lugar, use un poco de chile en polvo o un poblano fresco.

Encuentra tu mejor engaño de pimiento de Fresno

También puedes experimentar combinando diferentes pimientos hasta encontrar la combinación que más te guste. Recuerda también que puedes atenuar el picante de cualquier pimiento quitándole las semillas y/o tostándolo.

Un pimiento asado es más dulce y suave que uno fresco. Por supuesto, no querrás asar el pimiento sustituto si quieres que el plato quede crujiente. Pero asar es una opción cuando preparas algo donde la textura es secundaria al sabor y el condimento.