Si eres un amante de la gastronomía y disfrutas experimentando con diferentes sabores, seguramente has escuchado hablar del estragón. Este popular condimento es conocido por su intenso sabor y su capacidad para realzar el sabor de los platos, pero ¿qué hacer si te encuentras sin esta hierba en la despensa? No te preocupes, en este artículo te mostraremos los 15 mejores sustitutos del estragón para que puedas seguir cocinando deliciosos platillos sin complicaciones.
¿Qué haces si una receta requiere estragón fresco o seco pero no tienes ninguno a mano? Esta guía detallada le mostrará el mejor sustituto del estragón para cada uso y receta diferente.
¿Qué es el estragón?
El estragón es una hierba aromática de la familia de los girasoles con hojas largas y delgadas y un distintivo sabor a anís y regaliz. La variedad francesa, también llamada estragón, es la más buscada por su fuerte sabor.
El estragón tiene notas de pino y menta y es parte integral de la cocina francesa, esencial para las finas hierbas, salsa bearnesay vinagretas. Su bocado combina bien con aves, mariscos, huevos y verduras.
Razones por las que puedes necesitar un reemplazo
- Alergias – El estragón puede provocar reacciones en personas alérgicas a plantas como la caléndula.
- Evite el sabor a anís – A algunas personas no les gusta su fuerte sabor a regaliz.
- No disponible – El estragón es menos común comercialmente que otras hierbas.
- Frescura – El estragón seco pierde su eficacia más rápidamente.
- Costo – El estragón es más caro que sus sustitutos comparables. albahaca.
Los mejores sustitutos del estragón fresco
1. albahaca fresca
Por qué funciona: Fresco albahaca es el sustituto del estragón más común con un ligero sabor a anís. Usa el doble de cantidad albahaca Coincide con el ponche de estragón.
Platos de ejemplo: Pesto, aderezos, pollo, tomates.
Instrucciones de medición: Reemplace 1 cucharada de estragón fresco con 2 cucharadas de albahaca fresca.
2. eneldo
Por qué funciona: El eneldo tiene una nota herbácea y terrosa que se equilibra con notas de regaliz parecidas al estragón.
Platos de ejemplo: Pez, papasEnsaladas, salsa tártara
Instrucciones de medición: Utilice una cantidad igual de eneldo fresco como sustituto del estragón 1:1.
3. Orégano
Por qué funciona: orégano Contiene antioxidantes y un toque de aroma a regaliz que recuerda al estragón.
Platos de ejemplo: Aderezos para ensaladas, pollo, salsas, tortillas.
Instrucciones de medición: Reemplace 1 cucharada de estragón fresco con 1 cucharadita fresca orégano.
4. mejorana
Por qué funciona: A partir de ese orégano Familia, este sutil sabor a anís combina bien con el estragón.
Platos de ejemplo: Vinagretas, pescado, aves, verduras.
Instrucciones de medición: Cambie cantidades iguales de mejorana fresca y estragón.
5. perifollo
Por qué funciona: Esta hierba francesa también ofrece ligeras notas de regaliz asociadas con el perejil.
Platos de ejemplo: Sopas, ensaladas, quesos, huevos, mariscos.
Instrucciones de medición: Utilice una proporción de 1:1 al sustituir el estragón fresco por perifollo.
6. Hinojo o hojas
Por qué funciona: Todas las partes del bulbo de hinojo contienen un sabor anisado que recuerda al estragón.
Platos de ejemplo: Platos de pasta, aderezos para ensaladas, pescado.
Instrucciones de medición: Reemplace 1 cucharada de estragón fresco con 1 cucharada de hojas o 1 cucharadita de bulbo de hinojo rallado.
7. Semillas de anís
Por qué funciona: Esta poderosa semilla tiene un fuerte sabor a regaliz que se puede cambiar por estragón.
Platos de ejemplo: Salsas, aderezos para ensaladas, platos de pasta, verduras.
Instrucciones de medición: En lugar de 1 cucharada de estragón fresco, use 1⁄4 de cucharadita de semillas de anís.
8. Semillas de hinojo
Por qué funciona: Semillas de hinojo Ofrezca una esencia de regaliz dulce similar, que está relacionada con el anís.
Platos de ejemplo: Salsas, asados, verduras, pan.
Instrucciones de medición: Sustituya 1⁄4 a 1⁄2 cucharadita Semillas de hinojo por 1 cucharada de cada uno de estragón fresco.
9. perejil
Por qué funciona: El sabor fresco y herbáceo del perejil combina bien con platos más ligeros que necesitan un toque de hierbas.
Platos de ejemplo: Ensaladas, aderezos, pescado, pollo, platos de pasta.
Instrucciones de medición: Reemplace 1 cucharada de estragón fresco con 1 cucharada de perejil fresco.
10. cilantro
Por qué funciona: El sabor cítrico y brillante del cilantro puede complementar la frescura del estragón.
Platos de ejemplo: Salsas, aderezos, cocina tailandesa e india.
Instrucciones de medición: Utilice cantidades iguales de cilantro en lugar de estragón.
Los mejores sustitutos del estragón seco
11. Eneldo seco
Por qué funciona: Esta hierba seca tiene notas anisadas que recuerdan al estragón seco.
Platos de ejemplo: Cazuelas, aderezos para ensaladas, pan
Instrucciones de medición: Utilice una proporción de 1:1 y sustitúyalo por eneldo y estragón seco.
12. Albahaca seca
Por qué funciona: Cuando se seca, la albahaca tiene un sutil sabor a regaliz y funciona bien en aplicaciones cocidas.
Platos de ejemplo: Salsas para pasta, pizza, platos con tomate, sopas.
Instrucciones de medición: Reemplace 1 cucharadita de estragón seco con 1 cucharadita albahaca seca.
13. Orégano seco
Por qué funciona: El proceso de secado se centra en las notas amaderadas del orégano parecidas al estragón.
Platos de ejemplo: verduras asadas, salsas para carne, salsas
Instrucciones de medición: Usa la mitad Orégano seco como requería el estragón seco.
14. mejorana seca
Por qué funciona: La mejorana se seca bien y conserva su calidad anisada.
Platos de ejemplo: Guisos, aderezos, mezclas de hierbas.
Instrucciones de medición: Reemplace el estragón seco con mejorana seca en una proporción de 1:1.
15. Semillas de anís
Por qué funciona: Esta semilla aporta al estragón 10 veces la intensidad del regaliz. Un pellizco ayuda mucho.
Platos de ejemplo: Salsas, productos horneados, aderezos para ensaladas.
Instrucciones de medición: Utilice ⅛ de cucharadita de semillas de anís en lugar de 1 cucharadita de estragón seco.
Consejos para utilizar sustitutos del estragón
- Añade una pizca de ralladura de limón o un chorrito de zumo de limón. – El brillo de los cítricos puede ayudar a resaltar las hierbas y crear una vitalidad que recuerda al estragón fresco. Comience con una pizca de ralladura fina o una cucharadita de jugo. Pruebe y ajuste la acidez según sea necesario.
- Utilice aceite de oliva de alta calidad. – El aceite de oliva virgen extra de alta calidad permite resaltar claramente el sabor de los sustitutos de las hierbas. Sus notas frutales se mezclan agradablemente con las hierbas. Guarde los aceites pesados y grasosos para otro uso.
- Añade un trago de Pernod o Ouzo. – Estos licores con sabor a anís pueden realzar el sabor a regaliz que falta cuando se sustituyen por estragón. Úselo con moderación: una cucharadita o menos por plato. Son muy efectivos.
- Permitir que los sabores sustitutos se fusionen – Si el tiempo lo permite, deje reposar platos como adobos, salsas y ollas de cocción lenta o tortillas durante la noche para permitir que las hierbas sustitutas se mezclen e impregnen mejor el plato.
- Utilice más hierbas en lugar de menos – No seas tímido con tus hierbas de reemplazo. A menudo, más es mejor para realzar el sabor, ya que se perderá el impacto único del estragón. Pruébelo y ajústelo sobre la marcha.
Platos comunes que utilizan estragón
Descubra los usos tradicionales del estragón y cómo sustituirlo sin problemas.
- Salsa bearnesa: Esta clásica salsa francesa comienza con la reducción de vinagre de vino, estragón, chalotas, etc. Granos de pimienta para extraer sabor. Luego, la base de la salsa se emulsiona con yemas de huevo y mantequilla, y se agrega más estragón fresco para darle sabor a regaliz. Sustituto de estragón fresco: Reemplácelo con perifollo o agregue perejil y albahaca. Perifollo ofrece un ligero sabor a anís, mientras que el perejil y la albahaca añaden una nota herbácea.
- Remolada: Tradicionalmente, esta salsa cremosa incluye mayonesa como base y pepinos, alcaparras, cebollas y hierbas picadas como el estragón para brindar un sabor picante que contrasta con el marisco frito. Sustituto de estragón fresco: En su lugar, sustituya el color y las notas herbáceas por hojas de perejil, eneldo o hinojo. La acidez del jugo de limón también recuerda al estragón.
- Finas hierbas: Esta clásica mezcla de hierbas francesa combina perejil, cebollino, perifollo y estragón, a menudo en partes iguales. Se utiliza como especia para sabores suaves. Mejor sustituto del estragón: Omita el estragón y use más perejil, perifollo y cebollino para compensar el componente que falta. La albahaca también es un buen sustituto.
- salsa de ensalada: El estragón refina los aderezos cremosos para ensaladas cubriendo la vinagreta con estragón fresco picado o vinagre con infusión de estragón. Sustituto de estragón seco: La albahaca, el eneldo y el orégano pueden agregar brillo en lugar del estragón al terminar los aderezos.
- Pollo Asado Con Hierbas: Los trozos enteros de pollo o trozos de pollo se sazonan generosamente con estragón fresco debajo de la piel y en la cavidad antes de asarlos para lograr un sabor intenso. Alternativas frescas y secas: En su lugar, coloque mantequilla de mejorana, eneldo o albahaca debajo de la piel y llene la cavidad con rodajas de limón y otras hierbas.
- Platos de mariscos: El estragón se utiliza a menudo en platos de marisco porque armoniza bien con su delicado sabor. Se puede utilizar en caldos para escalfar, mezclar con pescado antes de hornearlo o mezclarlo con salsas de mariscos. Sustituto perfecto del estragón: El hinojo, el perejil o el cilantro combinan bien con los mariscos. Úselos picados crudos o mezclados en salsas.
- Huevos rellenos: Como ingrediente de relleno para huevos rellenos, el estragón, junto con la mayonesa y la mostaza, proporciona un sabor terroso y motas de color verde brillante. Sustituto de estragón: Usa un pellizco Semillas de hinojo o eneldo seco como sustituto de las especias en el relleno de huevo para darle un sabor concentrado.
- mantequilla compuesta La mantequilla ablandada se bate con estragón picado y, a veces, jugo o ralladura de limón para crear una mantequilla con sabor. Se sirve sobre filetes, mariscos y verduras. Sustituto de estragón: En su lugar, agregue hojas de albahaca, orégano, mejorana o hinojo como ingrediente herbal para crear una mantequilla con sabor.
- Verduras para ensalada: Las hojas frescas de estragón se arrancan o pican para agregar sabor y contraste de color a la ensalada. Las espinacas tiernas y la lechuga mantecosa combinan bien. Alternativa al estragón: El bulbo de hinojo triturado y la albahaca picada son adiciones frescas, aromáticas y texturizadas a las ensaladas.
- Papa Platos: Machacado papas Refinar bien con mantequilla de estragón. El estragón también da buen sabor a las ensaladas de patatas. Sustituto de estragón fresco o seco: Incorporar las hojas de mejorana, eneldo o hinojo. Papa Más bien, para añadir sabor a los platos.
Estragón francés versus estragón ruso
Con su perfil de sabor parecido al anís, el estragón es una hierba versátil que realza muchas recetas, en particular platos de aves y verduras de la cocina francesa. Sin embargo, existen dos variedades principales: el estragón francés y el ruso. Comprender sus diferencias es clave cuando una receta requiere o sustituye al estragón.
estragón francésEl estragón alemán, también llamado estragón o estragón, es la variedad más buscada para cocinar. Con hojas largas y delgadas y un distintivo sabor a regaliz, contiene altos niveles de aceites esenciales como metilchavicol, eugenol y estragol, que le dan su sabor distintivo. Estos compuestos aportan un fuerte sabor y aroma a regaliz que resulta especialmente convincente cuando se combinan con pollo, pescado, huevos y salsas como la bearnesa.
estragón rusoPor otro lado, tiene un sabor más amargo con sabores a regaliz más débiles. Tiene niveles más altos de acetaldehído y concentraciones más bajas de aceites esenciales, que aportan el verdadero sabor del estragón. El estragón ruso puede ser bueno para algunas aplicaciones, como el vinagre de hierbas. Sin embargo, cuando se cocina palidece en comparación con el estragón francés, especialmente cuando se seca.
Cuando una receta menciona estragón, casi siempre significa estragón francés. Si solo tienes acceso a la versión rusa, espera usar cantidades mayores para extraer el sabor. Incluso entonces, el sabor a regaliz será mucho más débil.
Si una receta requiere estragón seco, también se supone que es hierba francesa seca. Este último se seca bien y conserva sus aceites y su característico sabor a estragón. Su contraparte rusa pierde gran parte de su sabor a regaliz más débil después del secado. Sustituir la hierba rusa seca en una receta puede hacer que los platos carezcan del sabor a anís que necesitan. En este caso también necesitarás una gran ración de anís o Semillas de hinojo para compensar la pérdida.
Entonces, cuando se embarque en su aventura con el estragón, busque el estragón francés para obtener el sabor verdadero y definitivo que le ha valido al estragón su lugar como uno de los favoritos de la cocina francesa. ¡Con sus complejas notas de regaliz, te transportarás a la Provenza con cada bocado!
¿Qué puedo utilizar si no tengo estragón?
Los mejores sustitutos del estragón fresco son las hojas de albahaca, eneldo, orégano, mejorana, perejil o hinojo. Para el estragón seco, utilice eneldo seco, albahaca, orégano, mejorana o una pizca de semilla de anís.
¿A qué hierba sabe el estragón?
El estragón tiene un distintivo sabor a regaliz y anís, similar al de la albahaca, el hinojo, el anís y el eneldo. También contiene notas de pino, menta y matices picantes.
¿La albahaca sabe a estragón?
La albahaca contiene sutiles matices de anís que son similares al perfil de sabor del estragón. Sin embargo, el estragón es más fuerte y parecido al regaliz que la albahaca anisada, más dulce y suave.
¿Qué afinidad de sabor tiene el estragón?
El estragón combina muy bien con huevos, aves, mariscos, salsas cremosas, aderezos, verduras como guisantes y zanahorias y platos más ligeros que se benefician de su sabor brillante.
¿Cuál es la diferencia entre estragón y eneldo?
El estragón tiene fuertes notas de anís y regaliz al principio, mientras que el eneldo fresco o seco es herbáceo y herbáceo con delicados matices de anís. El eneldo es excelente para encurtir, mientras que el estragón brilla en la cocina francesa.
¿El estragón sabe a orégano?
No exactamente. El estragón tiene más sabor a regaliz. Sin embargo, algunas variedades de orégano tienen un sutil sabor a anís, lo que las convierte en el siguiente mejor sustituto.
Los 15 mejores sustitutos del estragón
El estragón es una hierba aromática ampliamente utilizada en la cocina francesa y rusa. Sin embargo, en algunas ocasiones puede ser difícil de encontrar. Afortunadamente, existen varios sustitutos del estragón que pueden ser utilizados en su lugar. Aquí te presentamos los 15 mejores sustitutos del estragón:
1. Estragón seco
Si no encuentras estragón fresco, el estragón seco es una excelente alternativa. Puedes usar la mitad de la cantidad de estragón seco en comparación con el estragón fresco.
2. Hinojo
El hinojo tiene un sabor parecido al estragón y puede ser utilizado como sustituto en platos de pescado y aves.
3. Orégano
El orégano puede aportar un sabor cálido y ligeramente picante similar al estragón. Es ideal para usar en platos de pasta y ensaladas.
4. Semillas de alcaravea
Las semillas de alcaravea tienen un sabor similar al estragón y pueden ser utilizadas en platos de carne y guisos.
5. Perejil
El perejil fresco puede ser un sustituto del estragón en salsas y aderezos. Aporta un sabor fresco y ligeramente picante.
6. Albahaca
La albahaca es una hierba aromática con un sabor dulce y ligeramente picante, que puede complementar platos de tomate y verduras.
7. Estragón ruso
El estragón ruso es otra variedad de estragón con un sabor similar al estragón francés. Puede ser utilizado como sustituto en platos de pescado y aves.
8. Menta
La menta puede aportar un sabor fresco y ligeramente picante, que puede ser utilizado en aderezos y postres.
9. Estragón mexicano
El estragón mexicano tiene un sabor ligeramente diferente al estragón tradicional, pero puede ser utilizado como sustituto en platos de mariscos.
10. Cilantro
El cilantro tiene un sabor fresco y ligeramente cítrico, que puede complementar platos de pescado y mariscos.
11. Tomillo
El tomillo tiene un sabor cálido y ligeramente picante, ideal para utilizar en guisos y asados.
12. Estragón de limón
El estragón de limón tiene un sabor cítrico con un toque de estragón, que puede ser utilizado en platos de pescado y ensaladas.
13. Salvia
La salvia tiene un sabor cálido y ligeramente amargo, que puede ser utilizado en platos de carne y guisos.
14. Estragón chino
El estragón chino tiene un sabor ligeramente diferente al estragón tradicional, pero puede ser utilizado como sustituto en platos de aves y carnes blancas.
15. Estragón de estragón
El estragón de estragón es una hierba aromática con un sabor similar al estragón. Puede ser utilizado en platos de pescado y aves.
Con esta lista de sustitutos del estragón, podrás seguir preparando tus platos favoritos incluso si no tienes esta hierba a mano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué necesito un sustituto del estragón?
El estragón es una hierba aromática popular en la cocina, pero puede ser difícil de encontrar en algunas ocasiones. Un sustituto del estragón te permite seguir cocinando tus platos favoritos sin sacrificar sabor.
¿Cómo sé cuál es el mejor sustituto del estragón?
El mejor sustituto del estragón dependerá del plato que estés preparando y de tus preferencias personales. Algunas hierbas tienen sabores más similares al estragón que otras, así que es importante probar y ajustar la cantidad según tu gusto.
¿Puedo utilizar varios sustitutos del estragón en un mismo plato?
Sí, puedes combinar varios sustitutos del estragón en un mismo plato para obtener un sabor único. Experimenta con diferentes combinaciones y descubre cuál es tu favorita.
