¿Puedes sustituir la leche por suero de leche en una mezcla para pastel?

¿Alguna vez has estado haciendo masa y te has dado cuenta demasiado tarde de que te habías quedado sin leche? Hemos estado allí antes. A mitad de hornear un pastel o preparar una mezcla para pastel, el cartón no goteará el 1/4 de taza de leche necesaria para el glaseado. ¡No te preocupes! En lugar de llamar a todas las puertas de tus vecinos, prueba estas alternativas.
La leche hidrata los ingredientes secos y añade sabor a la mayoría de las recetas, y numerosos sustitutos pueden hacer lo mismo sin afectar el resultado final. ¿Se puede sustituir la leche por suero de leche al preparar la mezcla para pastel?

El suero de leche se elaboraba tradicionalmente a partir del líquido ligeramente ácido que quedaba después de batir la mantequilla. Lo hemos usado en productos horneados para darle una textura aireada y como limpiador facial para que las mujeres mantengan su piel con un aspecto fresco.
Sin embargo, hoy en día el suero de leche se elabora a partir de leche descremada con un cultivo de ácido láctico añadido. El suero de leche es más espeso que la leche y tiene un sabor similar al yogur. Por lo general, se utiliza para hacer crema fresca o como complemento de postres horneados, como mezclas para pasteles.

¿Puedo sustituir la leche por suero de leche en la mezcla para pastel?

Sí, podemos sustituir la leche por suero de leche en las mezclas para pasteles. Si usa suero de leche en lugar de leche, reemplace parte o la totalidad del bicarbonato de sodio con bicarbonato de sodio para lograr el resultado deseado. Reduce el polvo de hornear en dos cucharaditas por cada taza de buttermilk reemplazando el dulce de leche y sustitúyelo por media cucharadita de polvo de hornear.

El propósito de la leche al hornear.

La mayoría de las recetas para hornear que requieren leche no especifican el contenido de grasa de la leche. Sin embargo, puedes asumir que es leche entera porque la leche entera tiene el mayor contenido de grasa de todos los productos lácteos.
El contenido de grasa es responsable de los pasteles y panes ricos y jugosos que todos disfrutamos. Entonces, si tiene una receta que requiere leche y desea comprar ingredientes nuevos, compre leche entera.

Si ya tiene leche baja en grasa (2 por ciento, 1 por ciento o descremada) en su refrigerador, ¡úsela! Cualquier leche servirá en una receta.
Cada leche agrega el contenido líquido necesario al producto terminado para unir los ingredientes y la humedad. Sin embargo, si desea un producto horneado terminado más rico, opte por las opciones con mayor contenido de grasa.

Los mejores sustitutos de la leche que puedes probar

Al buscar el mejor sustituto de la leche para hornear, el contenido de grasa es importante y los sustitutos con alto contenido de grasa tienen la consistencia más cercana a la receta original.
Los sustitutos de la leche con menos grasa cambian ligeramente la textura general; Sin embargo, con todas estas sustituciones, ¡aún obtendrás un delicioso manjar!

Mitad y mitad

>Si tomas café mitad y mitad ya tienes el sustituto perfecto en tu nevera. Mitad y mitad es una mezcla 50/50 de leche entera y nata.
Esta combinación crea una deliciosa textura cremosa con un toque de dulzura natural (de la grasa). Si desea aumentar la riqueza y la humedad de sus productos horneados, use la mitad.
Incluso puedes utilizar este sustituto con más frecuencia como un simple reemplazo 1:1 de la leche. *Recuerde que este reemplazo solo funciona con mitad y mitad normal y solo usa cremas sin sabor.

crema batida

>Es posible que le quede un poco de crema sobrante de la preparación de crema batida para pasteles u otros postres durante las fiestas. La crema se puede utilizar para hornear y como aderezo para otros productos horneados.
La crema contiene la mayor cantidad de grasa de todos los productos lácteos, lo que le da una textura deliciosa y cremosa que realza cada producto horneado.
Debido a que el exceso de grasa la hace más espesa que la leche, deberás diluirla antes de usarla (de lo contrario, la masa quedará demasiado espesa).
Para obtener la cantidad de leche necesaria para su receta, mezcle partes iguales de crema y agua: 12 tazas de crema más 12 tazas de agua producen 1 taza de leche.

leche condensada

>La leche condensada es un buen sustituto porque podemos conservarla durante más tiempo sin que se eche a perder. La leche condensada es más espesa que la leche normal porque se ha eliminado gran parte de la humedad (de ahí el nombre).

Cuando sustituya la crema espesa por leche evaporada al hornear, dilúyala de la misma manera que usaría la crema espesa. Para obtener la cantidad necesaria de leche, mezcle partes iguales de leche condensada y agua.

leche en polvo

>La leche en polvo parece algo que tus abuelos guardaban en la despensa pero nunca usaban. Sin embargo, ¡este tipo de leche es muy popular!
Debido a su larga vida útil, se utiliza en muchas panaderías comerciales. Si no usa leche con regularidad, es posible que desee abastecerse de leche en polvo para hornear.
Para reemplazar la leche al hornear, mezcle 14 tazas de leche en polvo con 1 taza de agua para obtener 1 taza de leche.

yogur natural

>Si bien muchas personas no beben leche, sí consumen yogur como parte de su dieta diaria. Si te gusta el yogur, es posible que ya tengas este sustituto en tu nevera.
Debido a su consistencia rica y cremosa, el yogur natural es un excelente sustituto de la leche para hornear. Además, ¡es extremadamente fácil de usar! Reemplaza la leche en tu receta con una cantidad igual de yogur.
¿Solo tienes yogur de vainilla? ¡No se preocupe! Esto funciona bien en la mayoría de las recetas para hornear sin cambiar significativamente el sabor.

yogur griego

>Si bien el yogur griego es un excelente sustituto de la leche para cocinar, a menudo es demasiado espeso para hornear. Para hornear se debe utilizar yogur normal, mientras que debemos reservar el yogur griego para sopas, salsas y guisos.

kéfir

>El kéfir es similar al yogur bebible, leche fermentada que se utiliza a menudo en batidos o como sustituto del yogur en los tazones de desayuno.
El kéfir natural tiene un sabor picante y una textura rica similar al yogur natural, lo que lo convierte en un sustituto de la leche adecuado.
Reemplaza la leche de tus productos horneados con la misma cantidad de kéfir. Al igual que el yogur, el kéfir viene en diferentes sabores. Por lo tanto, asegúrese de utilizar kéfir natural.

cCrea agria

>No permita que los usos tradicionales de la crema agria, como un delicioso aderezo para tacos, le impidan experimentar con ella al hornear. Este alimento básico común en la cocina es una excelente manera de mantener los productos horneados húmedos y ricos cuando no tienes leche.

Podemos utilizar crema agria en lugar de mantequilla en todos los productos horneados, lo cual es una opción deliciosa, especialmente para recetas con sabor a cítricos y chocolate.

leche de cabra

>La leche de cabra representa sólo alrededor del 2% de toda la leche consumida en los Estados Unidos. Sin embargo, ¡cumple la misma función que la leche de vaca al hornear!
La leche de cabra tiene un sabor ligeramente más picante que la leche de vaca y algunos dicen que tiene un ligero regusto. Entonces, si nunca antes has usado leche de cabra, quizás quieras probar esto primero.
Si pruebas la leche de cabra, sustitúyela por leche de vaca en todas tus recetas de repostería.

Los mejores sustitutos de la leche sin lácteos

Si tu principal motivo para buscar un sustituto de la leche es encontrar una alternativa sin lácteos, ¡tienes muchas opciones! Puedes reemplazar la leche en cualquiera de tus recetas para hornear con una cantidad igual de tu leche vegetal favorita.

Hay algunas cosas a considerar al elegir leche vegetal para hornear. La mayoría de las leches vegetales son bajas en grasas. Esto significa que la textura general de los productos horneados terminados diferirá ligeramente de la receta original.

Leche de origen vegetal

La leche de soja y coco entera enlatada son las mejores opciones de leches de origen vegetal con una consistencia similar a la leche normal. Cada leche vegetal tiene su propio sabor.
La leche de coco agrega un sabor a coco a sus productos horneados, al igual que la leche de almendras, la leche de anacardo y otras leches de origen vegetal.
Aparte de la ligera diferencia en la textura, la mayoría de los productos lácteos de origen vegetal no producen la misma capa marrón caramelizada en ciertos productos horneados. La caramelización de los azúcares y grasas naturales de la leche da como resultado una superficie de horneado crujiente para determinados productos.
Elija leche de origen vegetal que ya utilice y disfrute bebiéndola como sustituto no lácteo. Luego reemplácelo con leche como reemplazo equivalente 1:1 al hornear.

• Leche de coco enlatada
• Leche de coco ligera
• Leche de soja
• Leche de almendras
• Leche de avena
• leche de anacardo

Una pizca de agua

Si es necesario, puedes sustituir la leche por agua al hornear. Aunque proporciona el líquido necesario para unir los ingredientes, carece del contenido de grasa necesario para la saciedad.
Por cada taza de agua que reemplace una taza de leche, agregue una cucharada de mantequilla para reemplazar parte de la grasa que falta en la leche.

¿En qué se parece una mezcla para pastel en caja a un pastel casero?

Estas seis técnicas sencillas transformarán cualquier pastel en una caja y le darán un sabor increíble.
Las mezclas para pasteles en caja son un alimento básico fantástico para tener a mano cuando necesitas un pastel rápido. Para bien o para mal, los bizcochos de pan siempre sabrán a bizcochos de pan, y podemos reconocer su miga húmeda y su sabor dulce, azucarado y ligeramente suave a una milla de distancia. Si bien los pasteles caseros son indudablemente superiores, hay formas de mejorar un pastel para que tenga un sabor menos genérico y más casero. ¡Cambios simples pueden marcar la diferencia!

¿Cómo se hace suero de leche casero?

En general, existen numerosos métodos para elaborar suero de leche. Uno de los métodos más sencillos es agregar una cucharada de jugo de limón o vinagre a una taza medidora de 1 taza y luego agregar leche entera. Después de mezclar todo junto, dejar reposar todo durante 5 minutos. Para espesar su producto lácteo, agregue un ácido.
Hay varias formas de preparar suero de leche, que incluyen:

• Agregue 1 cucharada de vinagre de vino tinto a 1 taza de leche y reserve hasta que espese.
  3/4 taza de yogur natural casero y 14 tazas de leche combinados.
  1 cucharada de vinagre blanco, 1/3 taza de leche en polvo. Dejar actuar 10 minutos antes de usar.
  Mezcla 1 taza de leche y una cucharada de jugo de limón fresco.
• Agregue 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana a 1 taza de leche y reserve a temperatura ambiente hasta que espese.
  Combine 1/2 taza de yogur griego natural casero y 12 tazas de leche entera en un tazón.
  Tres cucharadas de leche entera y 1 taza de crema agria
  Tres cucharadas de yogur griego y 1 taza de suero de leche, combinados
  Agregue 1 3/4 cucharaditas de crémor tártaro a 1 taza de leche y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que espese.
  Combine 1/2 taza de crema agria y 1/2 taza de leche entera en un tazón.

Asegúrese de que los ingredientes se agreguen a la leche fría y no a la leche caliente.

Si agrega ácido a la leche caliente, se cuajará. Cuando se agrega a la leche fría, se cuaja mucho más lentamente, espesando la leche hasta obtener la consistencia de suero de leche.

¿Se puede sustituir la leche por suero de leche en un pastel de plátano?

La tarta no sale bien. Sin embargo, por cada taza de suero de leche en su receta, agregue una cucharada de vinagre a una taza medidora y luego rellénela con leche hasta que mida una taza.

¿Cómo preparar una mezcla para pastel vegana?

En lugar de leche, pruebe con leche de soja, leche de arroz, leche de almendras y otras alternativas. Además de los huevos, también puedes utilizar puré de plátanos, tofu sedoso, semillas de chía y sustituto de huevo.

Diploma

Hornear pasteles caseros es una manera encantadora de mostrarles a tus familiares y amigos cuánto te preocupas por ellos.
Para obtener mejores resultados, puedes utilizar el tipo de leche especificado en la receta. Si no tienes leche a mano al preparar la mezcla para pastel, puedes hacer la tuya propia con suero de leche o sustituirla por otras alternativas lácteas.