Los mejores sustitutos fáciles del verde mostaza

Se utilizan en una variedad de cocinas de Asia, África e incluso Italia.

Pertenecen a la familia Brassica, que incluye el brócoli, la col rizada y la coliflor. Como todas las buenas coles, están llenas de vitaminas y fibra.

Se pueden comer cocidos o crudos. Sin embargo, cuando se come crudo, es mejor usar solo hojas más jóvenes y tiernas y estar preparado para una quemadura por «demasiado wasabi» si se come un bocado grande.

Los mejores sustitutos del verde mostaza

(en orden de preferencia)

1. col rizada

En términos de consistencia, la col rizada es la más cercana a las hojas de mostaza y se puede usar indistintamente. La col rizada cruda carece del sabor a rábano picante/wasabi, aunque es similar una vez cocida.

2. espinacas inglesas

La espinaca inglesa o espinaca tiene un sabor más verde, a “espinaca”. Si solo desea agregar algunas verduras cocidas a un plato, las espinacas, incluidas las espinacas descongeladas y congeladas, son un buen sustituto de las hojas de mostaza.

Sin embargo, las espinacas no son particularmente buenas si se comen crudas. Por lo tanto, no lo utilices en recetas donde las hojas de mostaza estén crudas.

3. Acelgas / Acelgas arcoiris (remolacha plateada)

Al igual que las espinacas inglesas, la familia de las acelgas es excelente para recetas de repollo cocido.

Los tallos de las acelgas son más grandes y tienen un sabor más fuerte que los tallos de las hojas de mostaza. Por lo tanto, puedes convertir los tallos en abono o utilizarlos para otro plato. O cocine los tallos por separado; espere que tarden más en ablandarse que las hojas.

A menos que las acelgas sean muy tiernas y tiernas, serán demasiado amargas para comerlas crudas.

4. col rizada

Mientras que el repollo crudo carece del fuerte y picante sabor a mostaza, el repollo cocido tiene un fuerte sabor a hojas de mostaza. También estructuralmente similar. ¡Y repleto de nutrientes!

5. brócoli chino

Si bien los tallos son mucho más gruesos y las hojas más pequeñas, el brócoli chino en realidad tiene un sabor similar a las hojas de mostaza cocidas. Debido a los tallos gruesos, no es una buena opción para platos que contengan hojas de mostaza crudas.

6. Brócoli Raab / Brócoli germinando

No es tan frondoso como las hojas de mostaza, pero es un buen sustituto de los platos cocinados que contienen tallos.

7. Hojas tiernas de espinacas

Si sus recetas requieren hojas de mostaza crudas, las espinacas tiernas son su mejor opción. Y tal vez agregue un poco de rábano picante rallado o mostaza inglesa picante.

8. Puntas de remolacha y colinabo

Estas puntas verdes de otros miembros de la familia Brassica tienen un sabor ligeramente diferente y se pueden usar en lugar de las hojas de mostaza. Si las hojas son jóvenes y tiernas, se pueden utilizar incluso crudas.

Cómo preparar hojas de mostaza

Para ser usado crudo
Lavar las hojas con o sin tallo, secarlas y cortarlas en rodajas finas. Luego vístete con tu aderezo favorito.

Cocinar
Enjuague con agua fría pero no es necesario secar. Coloque las hojas en una tabla de cortar y luego enróllelas en forma de salchicha. Cortar rodajas de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor.

Para cocinar, añade un poco de aceite de oliva y unas cucharadas de agua a una olla grande. Agregue las verduras picadas y cocine tapadas durante 5 a 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas y tiernas. Sazone generosamente con sal o salsa de soja para enmascarar el amargor que a menudo se asocia con esta verdura.

Cómo almacenar hojas de mostaza

Yo guardo el mío envuelto en una bolsa de plástico en el frigorífico. Durarán aproximadamente una semana, dependiendo de qué tan frescos estuvieran cuando los compraron.

Si las hojas empiezan a ponerse amarillas, tíralas y cómete las verdes.

Deliciosas combinaciones de sabores de verde mostaza

• Hojas de crema y mostaza
• Hojas de mantequilla y mostaza
• salsa de soja y hojas de mostaza
• Hojas de ajo y mostaza
• Hojas de jengibre y mostaza

Otros sustitutos de ingredientes

Ver también esto Ingredientes de fácil sustitución Índice.

¡Diviértete en la cocina!

Con amor,
julio x

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