¿Cuál es el mejor sustituto de la nata con leche y mantequilla?

Cuando una receta requiere crema, debes esperar que sea rica y decadente. La crema espesa hace que todo sea aterciopelado y maravilloso, ya sea un sabroso plato de huevo como la quiche de salchicha y col rizada de Ree Drummond o algo dulce como su helado de vainilla casero. ¿Pero qué pasa si no tienes crema a mano? Sustituir la leche entera por la leche más rica no siempre es una buena idea: debido a que la crema contiene diez veces más grasa que la leche normal, le da a las comidas una consistencia más sedosa y cremosa. Pero no te preocupes: en caso de necesidad, ¡estos sustitutos de la crema servirán!

Si buscas una alternativa a la leche y la mantequilla, tienes varias opciones disponibles. Puedes usar mitad y mitad, yogur griego o crema agria. La próxima vez que necesite un glaseado espeso y cremoso, estas opciones alternativas lo tienen cubierto. Ya sea que esté cocinando para una persona o sirviendo a una gran multitud, estas opciones son perfectas para diferentes recetas. ¿Pero cuál se adapta mejor a tus necesidades específicas?

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¿Qué es la crema espesa?

¿Crees que la nata montada y la nata montada son lo mismo? Reconsidere su posición. Estas variantes de nata aparentemente similares contienen diferentes cantidades de grasa láctea, lo que da como resultado productos muy diferentes.

La nata es un ingrediente versátil para platos dulces y salados. La crema espesa (también llamada crema para batir espesa) es más espesa que la crema ligera, la crema para batir, la media leche, la leche entera y la leche evaporada y contiene entre un 36 y un 40 por ciento de grasa láctea. Debido a su alto contenido de grasa, la crema no se cuaja cuando se calienta y es ideal para batir hasta obtener picos rígidos.

Otros ingredientes que se pueden utilizar en la nata en lugar de mantequilla y leche

1. Aceite de oliva y leche de soja

>Mezcle leche de soja con aceite de oliva para obtener una alternativa vegana y sin lácteos a la crema espesa.

El aceite de oliva añade grasa a la leche de soja, de forma similar a la leche y la mantequilla, proporcionando un sabor y función similares a la crema.

Combina 2/3 de taza (159 ml) de leche de soja con 1/3 de taza (79 ml) de aceite de oliva para lograr el sabor y la consistencia de 1 taza (237 ml) de crema espesa.

Esta alternativa es mejor para agregar ternura y sabor a la cocción y al horneado, pero no debe usarse para batir platos.

2. Leche de soja y tofu sedoso

>Al igual que el tofu normal, el tofu sedoso se elabora con leche de soja condensada que se ha solidificado en bloques blancos.

El tofu sedoso, por otro lado, tiene una consistencia más suave y es fácil de procesar para convertirlo en una alternativa a la crema, rica en proteínas y sin lácteos.

Es más fácil obtener una consistencia suave cuando se mezcla con leche de soja. En lugar de leche de soja, también puedes utilizar leche normal o leche vegetal.

En una batidora de mano o procesador de alimentos, combine partes iguales de tofu sedoso y leche de soja y mezcle vigorosamente hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y espesa. Luego úsalo para espesar tus recetas favoritas como sopas o salsas en lugar de la misma cantidad de crema.

Como se puede montar como la nata montada, puedes hacer una nata montada vegana casera para postres añadiendo un chorrito de esencia de vainilla o una pizca de azúcar.

3. Crema de coco

>La crema de coco es un ingrediente versátil que puede reemplazar a la crema espesa en recetas veganas.

Se puede comprar ya hecho, pero también se puede preparar fácilmente en casa con leche de coco.

Simplemente refrigere una lata de leche de coco entera durante la noche, ábrala y vierta el contenido líquido en un recipiente aparte. La crema de coco espesa y sólida que queda en la lata se puede sacar y usar como sustituto de la crema.

Sustituya la crema de coco por una cantidad igual de crema espesa en sus recetas favoritas de dulces y productos horneados. También se puede utilizar para hacer helado de coco o como aderezo para un postre maravilloso.

Aunque la crema de coco tiene propiedades similares a las cremas espesas, tenga en cuenta que puede alterar el sabor del producto final y solo debe usarse en recetas que así lo requieran.

4. Queso crema

>El queso crema es un queso fresco elaborado con leche y nata. Aunque se usa más comúnmente para untar bagels y como ingrediente principal en pasteles de queso, también se puede usar como sustituto de la crema en algunas recetas.

El queso crema, en particular, es un sustituto útil de la mantequilla en glaseados y puede espesar sopas y salsas a base de crema. Sin embargo, no debe usarse en lugar de la crema espesa en recetas que requieran batir.

También se puede utilizar queso crema en lugar de nata en una proporción de 1:1.

Tenga en cuenta que el queso crema puede cambiar el sabor y la textura del producto final. Por lo tanto, utilícelo únicamente en recetas en las que los sabores se complementen entre sí, p. B. en sopas cremosas o salsas de queso.

5. yogur griego

>Para evitar que se cuaje, agregue yogur griego natural con toda la grasa a recetas como puré de papas y sopas y salsas cremosas después de retirarlas del fuego. Para combinar mejor la textura con la crema, dilúyala con leche entera. Utilice yogur griego en postres que requieran batir. Sin embargo, si necesita un aderezo dulce rápido, endulce el yogur griego con una pizca de azúcar en polvo.

¿Cuáles son los usos más comunes de la crema?

Los argumentos para utilizar nata normal en tu rutina culinaria son variados, desde pasteleros hasta gurús de la pasta (y pueden convertir un plato común y corriente en uno extraordinario).

Crema de sarro

Todo lo que necesitas para hacer crema agria es suero de leche, crema espesa o mitad y mitad. La crema agria hecha con crema espesa es más espesa y se puede usar para cubrir sopas y tacos.

Batido hasta que quede cremoso

La crema batida es, por supuesto, uno de los usos más comunes de la crema espesa. Agregue la crema enfriada, una pizca de azúcar, miel o jarabe de arce y una pizca de vainilla a un tazón y mezcle a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Sírvelo por la mañana con fruta fresca o una taza de café.

Una bola de helado

También se elaboran grandes cuencos de delicioso helado con nata. Después de preparar el helado, sírvelo con estas galletas de avena y pastel de manzana para disfrutar de un delicioso refrigerio después de la cena.

crema fresca

La nata y el suero de leche son suficientes para hacer la crème fraîche, una de las cremas más famosas y deliciosas de Francia. Agregue una cucharada de salmón ahumado, zapateros o salsa para espaguetis.

bollos y galletas

Use crema en galletas y bollos para obtener un sabor cremoso y fresco con una textura maravillosa. Para hacer las galletas Bob's Old Fashioned, simplemente reemplace la leche con crema y observe cómo sucede la magia del horneado.

Bisque y sopa de mariscos

La crema le da a la sopa de pescado y a la sopa de mariscos una textura rica y espesa. Para una comida deliciosa, decore su plato con hierbas frescas.

Sopas y caldos

Si quieres disfrutar de los mejillones de una forma diferente, puedes añadir nata a la sopa. También queda estupendo en sopas cremosas como la crema de brócoli, patata y champiñones.

Dulce de leche

La crema se utiliza a menudo como ingrediente secreto de la salsa de caramelo, que es un ingrediente inesperado. Intente agregar un chorrito a esta receta casera de salsa de caramelo antes de untarla sobre manzanas o helado.

¿Si necesitas muchas cremas?

Para aumentar el contenido de grasa, se utiliza nata, lo que da a los pasteles, bollos y pasteles una consistencia rica y cremosa.

También puedes batirlo (muy bien), lo que lo hace muy útil para hacer helado. El suero de leche tiene un contenido de grasa menor que la crema espesa y no se puede batir (lo que significa que la mezcla será más ligera y esponjosa que la crema espesa).

En muchos casos, el suero de leche o la nata se pueden intercambiar sin apenas conocimientos. Cuando se utilizan para las propiedades enumeradas anteriormente, “lo suficientemente cerca” no siempre es suficiente.

¿Se puede congelar la nata?

Nos sorprendió gratamente saber que la nata se puede congelar. Si bien la crema batida durará aproximadamente un mes en el refrigerador, es posible que te encuentres con un exceso de crema batida, especialmente durante las vacaciones.

La nata se puede congelar de las siguientes formas:

Congele 1 cucharada de crema en cada cubito de hielo en una bandeja para hielo.

Para obtener aún más cremosidad, descongela previamente los dados de nata o añádelos directamente a la sopa hirviendo.

También puedes congelar medio litro entero o un litro de nata en el paquete; Simplemente escurra unas 12 tazas de crema para permitir que se expanda mientras está congelada.

¿Cuándo deberías usar mitad y mitad?

La mitad y la mitad es un buen sustituto de las grasas si estás intentando perder peso. Sin embargo, no intentes hacer crema batida mitad y mitad; El producto carece de suficiente grasa láctea para formar picos agradables y crujientes que mantengan su forma. Use crema espesa en lugar de crema batida casera (o crema batida si prefiere una consistencia similar a la de Cool Whip).

Half-and-half es una variedad rica y suave que combina bien con puré de papas cremoso, quiches y salsa de caramelo. También es una deliciosa crema para café. En recetas saladas como la sopa de papa y chirivía de Joanna Gaines o la quiche de espárragos Fontina, la crema espesa y la mitad y mitad se pueden usar indistintamente.

Ten en cuenta que la consistencia y riqueza de estas comidas pueden variar dependiendo de la crema que elijas. Si añades la mitad a un líquido hirviendo sin templarlo primero, se separará y cuajará.

Mitad y mitad se puede atemperar de las siguientes formas:

En un tazón mediano, mezcle suavemente una pequeña cantidad de líquido caliente. repita dos veces más.

Agregue lentamente la mitad atemperada a la mezcla original. Esto elevará suavemente la temperatura de la mitad y la mitad y evitará que se cuaje.

¿Cómo hacer nata en casa?

La nata es un ingrediente esencial en muchas recetas, especialmente durante las fiestas, aunque no es el ingrediente más saludable. Sin embargo, la mayoría de nosotros no lo guardamos en el refrigerador con regularidad, lo que puede ser un inconveniente si intentas hacer una receta que lo requiera y te das cuenta de que no tienes ninguno.

Sin embargo, hay algunas buenas noticias. Puedes hacer tu propia crema con sólo dos cosas que probablemente ya tengas en tu nevera.

La crema es sorprendentemente fácil de hacer y todo lo que necesitas es leche entera, mantequilla y un poco de esfuerzo. Combine 2/3 de taza de leche entera y 1/3 de taza de mantequilla derretida para hacer 1 taza de crema espesa. Eso es todo. Si no tienes leche a mano, puedes usar 1/6 taza de mantequilla por 7/8 taza de mitad y mitad.

Si la riqueza de la crema no es de su agrado, existen otras opciones.

El yogur griego es una alternativa más ligera a la nata pero tiene más acidez y consistencia.

Otra opción es 2 cucharadas de maicena por 1 taza de leche descremada. La maicena espesa la leche descremada, pero no genera grasa adicional.

Incluso puedes hacer tu propia mezcla casera de tofu y leche de soja si eres vegano o intolerante a la lactosa. Bajo en grasas y alto en proteínas, este sustituto sin lácteos no causará malestar estomacal si es intolerante a la lactosa.

El queso crema y la leche condensada son otras dos opciones que se pueden preparar sin preparación. Recuerde experimentar al usar sustituciones en recetas, sin importar cuál elija. Esté preparado para cierta variedad en el producto final, ya que todos tienen diferentes texturas y consistencias.

Diploma

La nata, a menudo llamada nata para montar, es un ingrediente sencillo que aporta mucho sabor a los platos. Una cucharada de crema batida puede realzar el sabor y la textura de una salsa o sopa, y la crema batida se puede preparar combinando crema batida con un poco de batidor para crear una deliciosa adición que se puede usar en pasteles, pudines y otros dulces. No te preocupes si se te acaba el stock de crema: puedes conseguir el mismo efecto con una de estas cremas sustitutivas.

Debido a que diferentes ingredientes tienen diferentes puntos fuertes, considere cómo usar su alternativa a la crema. Una alternativa, por ejemplo, es buena para espesar sopas y salsas, pero no se puede batir correctamente. Investiga tu receta y selecciona el sustituto más adecuado.