Si eres amante de los brownies y te encanta experimentar en la cocina, seguro te has preguntado en algún momento si es posible sustituir el aceite por mantequilla en la receta. ¡Pues estás en el lugar indicado para descubrirlo! En este artículo te contaremos si es viable realizar este cambio y cómo afectará el sabor y la textura de tus deliciosos brownies. Así que prepárate para adentrarte en el mundo de la repostería y descubrir si la mantequilla puede convertirse en la estrella de tus brownies.
Sólo hay dos cosas que no me gustan de los brownies. La gente discute sobre cuál es mejor: los brownies con corteza o los brownies de corte medio. Y dos tienen antojo de brownies y no tienen suficiente aceite en la despensa para hacerlos.
Personalmente, soy moderado cuando se trata de brownies: me encantan los brownies cortados al centro y al centro por igual. Continúe y debata este punto en los comentarios cuando llegue a la GRAN pregunta: ¿Está bien reemplazar el aceite con mantequilla en los brownies?
¿Se puede sustituir el aceite por mantequilla en los brownies?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite en los brownies. La sustitución cambia la textura y posiblemente el sabor de tu snack de chocolate favorito.
Textura. Abordemos primero el problema estructural. Recibí la opinión de un panadero profesional con la propietaria de Chummys Bakery, Hope Bell. Bell dice que usar mantequilla en lugar de aceite puede aclarar la textura de los brownies, haciéndolos parecer más un pastel.
La mantequilla puede dar como resultado una consistencia más ligera y parecida a la de un pastel en los brownies, lo que la convierte en una buena opción para quienes prefieren una delicia menos densa.
Hope Bell – propietaria del Panadería Chummy.
He aquí por qué sucede esto. La mantequilla se compone principalmente de grasa (80%), sólidos lácteos (5%) y agua (15%). La cantidad de agua en los brownies afecta y espesa la harina, haciéndola menos aireada y más tierna. Como el aceite vegetal es sólo grasa, esto no sucede.
Si la textura más clara mejora o destruye tus brownies es una cuestión de preferencia personal. (Aquí también adopto una postura moderada. No son mejores ni peores, sólo diferentes.)
Sabe bien. Si usas mantequilla sin sal en lugar de aceite, tus brownies pueden tener un sabor más rico. Además de la riqueza mantecosa, una mantequilla salada también puede agregar algo de complejidad al sabor.
Cómo hacer brownies con mantequilla en lugar de aceite
Cuando sustituyas la mantequilla por aceite en una receta de brownie, mide la misma cantidad de mantequilla que se indica en la receta. Entonces, si la receta dice 1/2 taza de aceite, usa 1/2 taza de mantequilla. Tenga en cuenta que 1 barra de mantequilla equivale a 1/2 taza. Hay marcadores de cucharada y marcadores de 1/3 de taza en el empaque de una barra de mantequilla.
Una vez que hayas medido la mantequilla, derrítela ligeramente en una cacerola a fuego lento o en el microondas durante 15 segundos cada vez. (Si sobrecalienta la mantequilla en el microondas, salpicará). Deje que la mantequilla derretida se enfríe un poco y luego mézclela con la masa como si fuera aceite.
¿Existen otros sustitutos del aceite para los brownies?
Sí, existen otros sustitutos del aceite para los brownies y a continuación enumero los mejores. Para obtener más detalles, consulte mi publicación sobre cómo sustituir el aceite vegetal en los brownies.
- Cualquier otro aceite: Puedes cambiar cualquier aceite por aceite vegetal en una proporción de 1:1. Pruebe con canola, aceitunas o aguacate.
- Puré de plátano: use 3/4 taza de puré de plátano por 1 taza de aceite vegetal.
- Puré de manzana: Use 3/4 taza de puré de manzana por cada 1 taza de aceite vegetal. Reducir ligeramente el azúcar.
- Puré de verduras: use 3/4 taza de puré de verduras por 1 taza de aceite vegetal.
- Maicena: Use 1/2 taza de maicena y agua por 1/2 taza de aceite vegetal.
- Yogur natural: use 3/4 taza de yogur o crema agria por 1 taza de aceite vegetal.
- Grasa: Reemplace el aceite con grasa en una proporción de 1:1.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer brownies de mantequilla
¿Es la mantequilla mejor para ti que el aceite?
La mantequilla contiene grasas saturadas y colesterol, dos cosas que se han relacionado con enfermedades cardíacas. Entonces no, la mantequilla no es mejor para ti que el aceite.
La mayoría de los aceites vegetales contienen poca grasa saturada y nada de colesterol. Tenga en cuenta que el aceite de coco tiene un 80% de grasa saturada.
¿Mis brownies tendrán un sabor diferente si uso mantequilla?
Usar mantequilla en lugar de aceite generalmente mejora el sabor de los brownies al agregarles un toque rico y cremoso.
Al sustituir el aceite vegetal por otros aceites, es necesario prestar atención a los cambios de sabor. El aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco y el aceite de girasol añaden sabor a tus brownies. Si no estás listo para probar tu receta perfecta de brownie, quédate con aceites ligeros. El aceite de canola y el aceite de aguacate son buenas opciones.
¿Mis brownies se verán diferentes si los reemplazo con aceite?
Sustituir la mantequilla por aceite no cambiará mucho la apariencia de tus brownies. Los purés de frutas o verduras utilizados en lugar de aceite pueden cambiar de color. Por ejemplo, si eliges usar puré de aguacate en lugar de aceite, prepárate para que las hojas verdes del aguacate se vean en tus brownies.
¿Cómo puedo evitar que los brownies queden grasosos?
Los brownies hechos con mantequilla a veces pueden resultar particularmente pegajosos o grasosos. Esto se debe a que la grasa puede separarse de la masa y terminar en los bordes de los brownies.
Esto se puede evitar añadiendo un poco de leche a la masa. La leche actúa como aglutinante y mantiene unidos los ingredientes.
¿Es mejor hacer brownies con aceite o mantequilla?
No hay una respuesta general sobre si es mejor hornear los brownies con aceite o mantequilla. El aceite ofrece un clásico placer masticable y decadente. La mantequilla crea un resultado más ligero, parecido a un pastel, con un sabor más cremoso.
Desde una perspectiva de salud, el aceite vegetal sin colesterol ni lácteos puede tener una ventaja sobre la mantequilla.
Pensamientos finales
¿Puedes hacer brownies con mantequilla en lugar de aceite? Sí tu puedes. Simplemente derrita la mantequilla, luego déjela enfriar un poco antes de agregarla a la masa en la misma cantidad que el aceite. Si la receta usa mucho aceite, agrega una cucharada de leche a la masa para mantenerla unida. Es posible que también necesites aumentar el tiempo de cocción en 2 minutos.
Espere un mejor sabor y un ligero cambio en la textura.
Prueba el sustituto de la mantequilla y cuéntame cómo quedan estos brownies, junto con tus argumentos a favor de los brownies medianos frente a los brownies de borde 😉.
¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla en los brownies?
Si eres amante de la repostería y te has preguntado si puedes sustituir el aceite por mantequilla al hacer brownies, estás en el lugar correcto. Aquí responderemos a algunas preguntas frecuentes sobre esta sustitución.
¿Es posible sustituir el aceite por mantequilla en la receta de brownies?
Sí, es posible sustituir el aceite por mantequilla en la receta de brownies. La mantequilla le dará a los brownies un sabor más rico y una textura más densa.
¿Cómo debo realizar la sustitución?
Para sustituir el aceite por mantequilla, utiliza la misma cantidad de mantequilla que la receta indique de aceite. Por ejemplo, si la receta requiere 1/2 taza de aceite, utiliza 1/2 taza de mantequilla.
¿Hay algún ajuste adicional que deba hacer en la receta?
Al sustituir el aceite por mantequilla, es posible que necesites ajustar ligeramente la cantidad de harina en la receta, ya que la mantequilla contiene algo de agua. Prueba añadiendo un poco menos de harina de lo que indica la receta original.
¿Cómo afectará la sustitución al resultado final de los brownies?
La sustitución de aceite por mantequilla afectará el sabor y la textura de los brownies. Los brownies hechos con mantequilla tienden a ser más ricos y densos, con un sabor más pronunciado.
¿Existen otras alternativas al aceite y la mantequilla?
Sí, además del aceite y la mantequilla, existen otras opciones para hacer brownies, como el puré de aguacate o la puré de plátano. Estas alternativas también pueden afectar el sabor y la textura de los brownies, por lo que es cuestión de preferencia personal.
- Ejemplo 1
- Ejemplo 2
- Ejemplo 3
Esperamos que estas respuestas a preguntas frecuentes te hayan ayudado a comprender mejor cómo sustituir el aceite por mantequilla al hacer brownies. Recuerda que la experimentación en la cocina es parte de la diversión, ¡así que no tengas miedo de probar nuevas alternativas!
